Ja, eller, «riskrem» er det jo faktisk ikke, men godt er det likevel!
1 porsjon:
1/2 boks cottage cheese (150-200 g)
1 dl vaniljesaus uten tilsatt sukker
50-70 g ferske bær, for eksempel blåbær eller bringebær
Ha cottage cheese i en skål, hell over vaniljesaus og topp med bær. Det var det!
Jeg synes konsistensen og smaken minner om riskrem, derav navnet på oppskriften 🙂
Deigen:
Alternativ 1:
6 dl (330 g) mandelmel
0,5 ts havsalt
50 g smør
2 store egg
Alternativ 2:
5 dl (175 g) kokosmel
0.5 ts havsalt
125 g smør
2 egg
Fyll:
200 g fetaost
125 g mozzarellaost
125 g smøreost, f.eks. Kremgo urter
5 fedd hvitløk
4 store egg
50-75 g spekeskinke
ca 450 g frossen spinat
Ta ut spinaten til tining. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en paiform som er ca 28 cm i diameter.
Fremgangsmåte deig:
Bland mel og havsalt i en stor bolle.
Mandelmeldeig:
Smelt smør og la det avkjøles. Pisk eggene og rør inn i smøret så det er godt blandet, og rør inn i melet. Det vil være tørt og litt smulete – bare rør til det er en jevn masse.
Kokosmeldeig:
La smøret tine litt på kjøkkenbenken – du kan dele smøret i litt mindre biter så det går fortere. Bland salt, mel og smør sammen med en food processor – det skal være litt tørt og smulete. Tilsett egg og rør inn i melblandingen og kjør til det er en jevn masse.
Press ut deigen i den smurte paiformen og stek i 10-12 minutter på 175 grader , til paibunnen er lett gylden, og la avkjøles mens du forbereder fyllet. Den bør avkjøles minst 10 minutter slik at paibunnen er hard nok til å inneholde paifyll.
Bland ostene, hvitløken og eggene sammen i en foodprocessor, med stavmikser eller liknende. Hvis du ikke har det kan du skjære ostene smått og røre sammen ostene med en gaffel til det er en glatt masse, finhakke hvitløken og deretter blande inn eggene.
Press ut overflødig vann fra spinaten ved å legge spinaten i et håndkle. Spre så spinaten utover den avkjølte paibunnen. Kutt opp spekeskinka i små biter. Fordel så osteblandingen utover spinaten og strø spekematen på toppen. Stek i 30-40 minutter på 175 grader til midten er fast. La avkjøles i minst 10 minutter. Server med en frisk salat.
Tips! Her kan du også bruke revet brokkoli, eller en blanding av spinat og revet brokkoli. Jeg bruker ofte rester av brokkoli, inkludert stilken, og fyller evt. på med spinat, når jeg lager denne retten.
Kutt brien i et mindre stykke og legg den i en ildfast kopp eller skål. Hvis du ikke har en ildfast kopp eller skål kan du bruke en ildfast form eller fat, bare pakk inn osten i bakepapir og deretter aluminiumsfolie før du legger den i formen eller på fatet.
Varm stekeovnen til 200 grader.
Stek osten midt i ovnen i 10-12 minutter. Pakk evt. osten ut av folien og papiret og topp med nøtter og honning.
Tips! Friske bær passer også godt til! Vask jordbær, bringebær eller blåbær godt og strø over. 1 porsjon.