Kategoriarkiv: Dessert

Linzertorte/bestemorskake

Dette er en oppskrift fra min tyske oldemor. Sønnen min kaller den «bestemorkake» og den er en storfavoritt! Jeg har modifisert oppskriften noe, jeg dropper f.eks. bærsprit siden jeg ikke har det i hus.

Ingredienser

  • 1 ss kirsebærbrennevin (eller annen bærsprit) (valgfritt)
  • 2 egg
  • 5 ss bringebærsyltetøy eller eplemos
  • 300 g hvetemel
  • 300 g malte mandler, malte hasselnøtter eller malt havregryn
  • 300 g smør eller margarin
  • 300 g sukker

Slik gjør du

Mal mandlene, la smøret stå i romtemperatur så det blir lett å bearbeide. Arbeid deigen sammen med smør, egg, hvetemel, sukker og mandler.

Sett deigen til hvile i kjøleskapet, minst 30 minutter, men det kan godt stå lenger. Kjevle ut deigen så leiva blir ca 3-4 mm tykk og fyll den i en smurt paiform eller annen kakeform. Smør på bringebærsyltetøy og legg et lokk av deig oppå.

Jeg pleier å stikke ut små hjerter som jeg legger som lokk. Pensle med eggeplomme. Stekes på ca 175 grader i ca 45 minutter.

Kaken holder seg i 3-4 uker i romtemperatur og egner seg også godt til frysing.

Oppskriften er nok til en langpanne (stekebrett i ovnen), men om du halverer er det nok til en paiform.

Vafler

Ca 10 vafler

  • 4 dl fibramel
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 4 dl melk
  • 3 stk. egg eller 1 ss chiafrø + 1/2 dl vann eller melk per egg
  • 100 g smeltet smør

Slik gjør du

  1. Ha alt det tørre i en bolle og bland godt. Hvis du bruker chiafrø kan du ha det i sammen med det tørre. Spe med litt melk av gangen og rør godt mellom hver gang for å få en glatt røre uten melklumper.
  2. Rør inn eggene og tilsett smeltet smør. La røren svelle i 1/2 time. Juster røren med litt vann eller melk om den er for tykk.
  3. Stek vaflene og legg dem på ei rist så de blir sprø, og server dem gjerne varme.

Serveres med syltetøy, rømme, sukker, smør og/eller brunost.

Lavkarbo-semulegrøt

Du trenger

  • 25 g mandelmel
  • 2 ts (ca 3 g) johannesbrødkjernemel
  • 0,5 ts salt
  • 1 ss chiafrø
  • 2,5 dl helmelk

Slik gjør du

Bland mel, salt og chiafrø godt i en stor skål. Ha i litt og litt melk mens du rører til blandingen er klumpfri. Ha i resten av melka. Sett i mikrobølgeovn på full effekt i ca 2 min. Ta ut og rør. Sett inn igjen og gjenta hvis grøten er for tynn. Ha i en ss bringebærsyltetøy og nyt!

Lett og enkel riskrem

Ja, eller, «riskrem» er det jo faktisk ikke, men godt er det likevel!

1 porsjon:

1/2 boks cottage cheese (150-200 g)

1 dl vaniljesaus uten tilsatt sukker

50-70 g ferske bær, for eksempel blåbær eller bringebær

Ha cottage cheese i en skål, hell over vaniljesaus og topp med bær. Det var det!

Jeg synes konsistensen og smaken minner om riskrem, derav navnet på oppskriften 🙂

Ovnsbakt brie

Du trenger

  • 50 g brie
  • 1 snau ts honning
  • 10 g nøtteblanding

Slik gjør du

Kutt brien i et mindre stykke og legg den i en ildfast kopp eller skål. Hvis du ikke har en ildfast kopp eller skål kan du bruke en ildfast form eller fat, bare pakk inn osten i bakepapir og deretter aluminiumsfolie før du legger den i formen eller på fatet.

Varm stekeovnen til 200 grader.

Stek osten midt i ovnen i 10-12 minutter. Pakk evt. osten ut av folien og papiret og topp med nøtter og honning.

Tips! Friske bær passer også godt til! Vask jordbær, bringebær eller blåbær godt og strø over. 1 porsjon.

Eplekake i kopp

Cake in a cup: Eplekake

Cake in a cup: Eplekake

Forberedelser: 5 minutes
Tilberedning: 3 minutes
Total Time: 8 minutes

Jeg syntes denne kaka ble akkurat passe søt, og for en gravid diabetiker er det gode nyheter!

Siden kaka bare inneholder sukkeret som er i eplet naturlig, betyr det at man kan kose seg med en litt sunnere dessert med god samvittighet.

Ingredients

  • 1 søtt eple, f.eks Pink Lady
  • 1 egg
  • 4 ss fibra, havremel eller annen tørrvare
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • Evt. ekstra søtning

Instructions

  1. Det er to måter å tilberede eplet på, avhengig av hvordan du liker det: Du kan dele eplet i mindre biter og så ha det og resten av ingrediensene i blenderen, eller du kan rive eplet på rivjern og blande sammen resten av ingrediensene i en skål.
  2. Hell over i en stor kopp eller evt. skål. Det bør være minst 2-3 cm igjen til kanten, for kaka vokser veldig!
  3. Stek i mikroen i 2-3 minutter, eller til kaka er gjennomstekt.

Notes

Kan stekes i stekeovn

Kaka kan også stekes i stekeovn på 175 grader i 12-15 min. Da må du passe på at formen du bruker tåler varmen. Sjekk om kaka er klar ved å stikke inn en pinne i midten. Hvis den kommer ut uten deig på, er den klar!

Ekstra sødme?

Jeg syntes kaka ble passe søt med bare eplet, men hvis du syntes det kunne vært litt søtere kan du enten modifisere oppskriften og ha i 1-2 ss søtning, eller servere med f.eks. vaniljesaus eller iskrem.

Nutrition Information:

Yield:

1

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 268Total Fat: 7gSodium: 61mgCarbohydrates: 40gSugar: 14gProtein: 12g

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Ingredients

  • 200 kokte kikerter
  • 2 egg
  • 3 ss kakaopulver
  • 40 g sukrin gold, sukker eller annen søtning
  • 40 + 60 g mørk kokesjokolade
  • 1 ss honning
  • 1 ss smør
  • 1 klype salt

Instructions

    1. Start med å skylle kikertene godt og la dem renne litt fra seg i en sil. Denne kaka er kjapp å lage, så nå kan du sette på ovnen på 180 grader.
    2. Mos kikertene med stavmikser. Pisk inn ett og ett egg, bland deretter inn kakao og søtning.
    3. Smelt 40 g sjokolade, honning og smør i vannbad eller mikrobølgeovn, og rør inn tilslutt.
    4. Grovhakk resten av sjokoladen. Ha røra over i ei bakepapirkledd form, kverne litt salt over eller bruk flaksalt, strø over resten av sjokoladen, og stek midt i forvarmet ovn i 22-25 minutter.

Notes

Tips! Hvis man er gravid bør man ikke spise for mye søtningsstoff, jeg prøver å kutte det helt ut. Så hvis du er gravid bør du bare bruke vanlig farin i denne oppskriften.