Forfatterarkiv: beate

Fiskeboller med hvit saus og poteter

1 boks fiskeboller

5 poteter

3 gulrøtter

50 g smør

Noen ss Fibra eller hvetemel

Ca 5 dl helmelk

Revet muskatnøtt (valgfritt)

Karri (valgfritt)

Start med å koke potetene. Legg i kaldt vann i kjele – når det begynner å koke kan du sette på klokka for nedtelling på 25 min. Skrell gulrøttene og evt. kok eller damp. Det kan også rives. Hvis det kokes eller dampes til små barn bør det varmes til det er mørt. Lag så hvit saus: Sett klart melk og åpne boksen med fiskeboller. Smelt smøret i en kjele, ha i mel og rør vekselvis. Når blandingen begynner å bli fast kan du ha i litt av melka mens du rører. Rør kontinuerlig samtidig som du har i vekselvis litt av krafta fra fiskebollene og melka – hvis du heller for mye for fort vil sausen bruke veldig lang tid på å tykne. Skru ned varmen på sausen. Smak evt. til med muskatnøtt og/eller karri. Når det er igjen ca 5 min av koketiden på potetene har du fiskebollene over i sausen.

Passer for 2 voksne og 1 barn

Hyrdepai

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder eller 2 ts malt spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/4 ts kajennepepper og 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk
  • 1 pose brokkoliblanding
  • 15 poteter
  • Ca 150 g revet gulost
  • Nøytral matolje til steking

Skrell potetene og skjær i mindre biter. La koke til de er møre, ca 15 min. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen i ei stekepanne med litt nøytral matolje og blander inn krydderet. Ha det over i ildfast form/langpanne. Brokkoliblandingen kokes opp og fordeles over kjøttdeigen. Lag potetmos og bre den utover brokkoliblandingen. Strø ost på toppen.

Stekes på 200 grader midt i ovnen i 30 minutter.

2 voksne og et barn

Eltefritt flerkornsbrød

75 g korn og frø, f.eks. hel hvete, solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø

400 g fibra

100 fint rug- eller hvetemel

100 g grovt rug- eller hvetemel

1/2 pose tørrgjær

5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Ha i vannet og rør med en sleiv eller slikkepott til konsistensen er som en deig og alt melet er blandet inn. Deigen skal være klissete, men fast. Sett på lokket eller dekk til med plasr og la heve på kjøkkenbenken i 10-18 timer. Ha så deigen over i en brødform – jeg pleier å hjelpe til med en slikkepott og bruker en brødform i silikon som er 1,5 liter stor.* La deigen hvile 1 time.

Stek på 200 grader midt i ovnen på vanlig over- og undervarme i 35-40 min.

Brødet kan fryses! Helt eller i skiver. Vent til brødet er helt avkjølt før du fryser det. Hvis du fryser det i skiver bør du legge den utover så de ikke er inntil hverandre når de fryses, ellers vil de sitte fast i hverandre.

*Du kan bruke brødformer i andre materialer også, men da må du smøre forma eller bruke bakepapir så ikke brødet sitter fast. Du kan også bruke brødformer i andre størrelser, men da vil brødet bli lavere eller høyere og steketiden bør justeres.

Vannmelon

Vannmelon mye vann, hele 93%, og de resterende 7% er veldig næringsrike! Vannmelon har lite sukker, til tross for den søte smaken. Melonen kan og skilte med godt innhold av A-vitamin, C-vitamin og kalsium.

Slik gjør du

  1. Fjern steinene fra vannmelonen.
  2. Så har du tre varianter du kan prøve:
    • Fingermat: Skjær vekk skallet og kutt i avlange biter så det blir lett for babyen å holde.
    • Smakenett: Skjær vekk skallet og skjær fruktkjøttet i mindre biter så det kan få plass i åpningen på smakenettet, og frys ned.
    • Ispinne: Stikk en ispinne gjennom skallet og frys ned

Jordbær

Jordbær inneholder C-vitamin og antiokisdanter, og kan være veldig søte eller litt syrlige. Smak på et jordbær først – hvis det ikke er av den søte typen kan du jo tilsette litt aprikosmos?

Jordbær egner seg til:

  • fryse ned i isbitformer og ha i smakenett eller i grøten
  • mose og mate med skje

Slik gjør du

  1. Du kan velge om du bruker frosne eller ferske bær. Hvis du bruker ferske bær må du rense dem. Ha alle jordbærene i gryta.
  2. Ha litt vann i bunnen av gryta og la koke opp. Dra gryta av plata.
  3. Bruk en stavmikser til du får ønsket konsistens.
  4. La avkjøles litt før du evt. har over i isbitformer.

Potetbåter som fingermat og tilbehør

Poteter er milde i smaken og passer fint å introdusere som fingermat siden det ofte er noe man har som tilbehør til middagen likevel. Hvis potetbåtene er til de voksne også kan man beholde potetskrellet på og i stedet bare vaske potetene grunding.

Slik gjør du

  1. Skrell potetene og kutt opp i båter.
  2. Legg båtene utover i en ildfast form og hell over litt rapsolje. Bland godt. Fordel potetbåtene jevnt utover slik at de ikke overlapper hverandre. Du kan også bruke et stekebrett istedenfor en ildfast form, men da bør du blande ut oljen i en bolle eller liknende.
  3. Strø over litt krydder, for eksempel potetkrydder, løkpulver, paprikapulver, pommes frites-pulver eller persille. Obs! Sjekk at krydderet ikke inneholder salt hvis babyen skal spise det!
  4. Stek på 200 grader i ca 45 min.

Gulrotfingre

Når gulrøtter er helt rå kan de være skumle for små barn, siden de kan være lette å få i halsen. Men når de er så myke at de nesten går i oppløsning og kan moses mellom ganen og tungen, da er de super fingermat for babyer.

Servér gjerne disse mens dere selv spiser gulrøtter til middag – det er ypperlig trening for finmotorikken, og fint å få la babyen ta mer del i måltidet med resten av familien.

Slik gjør du

  1. Skrell gulrøttene og skjær dem i staver, omtrent dobbelt så lange som knyttneven til babyen din. Vanligvis er en halv eller 1/3 gulrot en fin lengde.
  2. Kok gulrøttene til de er ordentlig myke, ca 20-25 min.

Aprikosmos

Aprikosmos får fart på magen, og er søte og gode i smaken. De inneholder mye jern og A vitamin, men også en god kombinasjon av betakaroten, C-vitamin og lykopene. 

Økologisk eller ikke-økologisk?

Aprikoser finnes som oftest i tørket variant og mange ønsker helst å bruke den økologiske varianten. Det er fordi de «vanlige» tørkede aprikosene inneholder et konserveringsmiddel som heter svoveldioksid.

Det er ikke funnet at dette konserveringsmiddelet er skadelig for friske mennesker, men kan gi allergiske reaksjoner hos astmatikere.

Siden babyer kan være spesielt utsatte, velger mange derfor å få vekk så mye som mulig av dette stoffet. Det kan man gjøre ved å bløtlegge aprikosene over natta, skyller og bytter vann før koking. Når det er økologisk trenger det strengt tatt ikke ligge i bløt, men det blir lettere å mose aprikosene hvis man gjør det.

Slik gjør du

  1. Legg de tørkede aprikosene i bløt over natten
  2. Bytt vann og legg aprikosen i kjele, fyll opp med vann så det dekker aprikosen – følg med, det kan hende du må etterfylle med vann.
  3. Kok aprikosen til de blir møre, ca. 20 min.
  4. Ta vare på noe av vannet så du kan få den konsistensen du ønsker. Resten av vannet kan du helle ut.
  5. Ha dem i en blender eller bruk stavmikser for å lage en fin mos. Spe evt. med noe av kokevannet.

Tips

Fyll gjerne isterningbrett med aprikosmos og frys ned. Da kan du enkelt ta opp en terning som du kan ha i grøten til babyen, som dessert eller ha det i smakenett.

Enkel blomkål- og pæremos

Du trenger

2 pærer
1 blomkålhode

Slik gjør du

Skrell og del opp blomkål og pære – du kan godt ha med blomkålstilken. Ha alt i en kjele, tilsett vann slik at det dekker og kok opp. La det koke under lokk i  ca 10-15 min alt er blitt helt mørt. Hell av kokevannet. Hell over litt i en kopp, et ildfast desilitermål eller liknende så du kan ha det i senere for å få ønsket konsistens. Bruk stavmikser eller blender og kjør blandingen til den er myk og uten klumper.  Tilsett litt av kokevannet om du ønsker blandingen litt mer flytende. 

Blomkål og brokkoli som fingermat

«Han er klar for litt mer konsistens nå,» sa helsesøster. Poden var på 6-månederskontroll og hadde ennå ikke fått sin første tann. Hun forklarte at blomkål og brokkoli var gode startpunkt som fingermat fordi de kunne kokes så møre at man ikke trengte tenner for å spise dem – perfekt for en tannløs liten baby som er klar for fast føde!

Hvis babyen din ikke elsker smaken fra første stund, husk at det gjerne må noen forsøk til før de godtar smaken (for noen opp mot 20 ganger). Før jeg gav blomkål som fingermat for første gang serverte jeg blomkålmos og pæremos tidligere på dagen så smaken ikke var helt ukjent. Se også det store babymatinnlegget for inspirasjon til andre oppskrifter med blomkål og brokkoli.

Slik gjør du

Skjær topper av rå brokkoli eller blomkål, eller bruk frosne topper. Toppene bør være omtrent på størrelse med neven til babyen din – de synes det er spennende å holde i hånda, og spiser ofte bare på det som er utenfor hånda. Ha alt i en kjele, tilsett vann slik at det dekker og kok opp. La dem koke til de er møre – ca 10 minutter. La avkjøles før du gir dem til babyen din, og husk – når en baby spiser skal han/hun alltid være under oppsyn!