Kategoriarkiv: Fisk og sjømat

Enkel fiskepuddingform

400 g fiskepudding

4-5 poteter

500 g brokkoliblanding

100-200 g frosne erter

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann og når det fosskoker kan du hive oppi brokkoliblandingen og ertene. La koke opp igjen under lokk og la renne av seg i et dørslag når vannet har begynt å koke. Sett tilside.

Mens du venter på at vannet koker kan du vaske og evt. skrelle potetene før du skjærer dem i tynne skiver på 2-4 mm og fordeler skivene i bunnen og langs kantene i en ildfast form.

Fordel grønnsakene over potetskivene i den ildfaste forma. Skjær fiskepuddingen i skiver på ca 1 cm eller mindre biter på ca 1 x 1 cm og fordel over grønnsakene i forma.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig.

Hell den hvite sausen over grønnsakene og fiskepuddingen. Stekes i ovn til potetskivene er ferdigstekt og litt gylne i kantene, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med lapskausblanding

400 g hvit fisk

800 lapskausblanding

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann til lapskausblandingen og tilbered som beskrevet på pakka.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Kok opp vann og tilsett litt salt. Skjær fisken i biter og trekk i vannet i 2-3 min. Hvis du bruker frossen fisk kan du la fisken være i gryta til vannet koker opp igjen. Ta opp fisken av vannet og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes. Trevle fisken så den får en revet konsistens.

Fordel grønnsakene og fisken i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med grønnsaker

400 g hvit fisk, rå eller kokt

400 g frossen grønnsaksblanding

1 pk vårløk eller 1 liten purreløk

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Skjær fisken i biter og trekk i lettsaltet vann i 2-3 min. Ta opp fisken og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes.

Skjær vårløk eller purreløk i skiver.

Fordel grønnsaker og fisk i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Frosne grønnsaker kan brukes frosne. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter. Server med kokte poteter eller grovt brød.

Pasta med torsk i rød pesto

Litt olivenolje
1 rød paprika
4 fedd hvitløk
1 ts salt havsalt
1 ts tabasco
1 stk blomkål
400 g torskefilet, lettsaltet, fersk
0,5 ts salt, havsalt
Topping
20 g kruspersille, frisk, finhakket

1. Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
2. Ha de soltørkede tomater, oljen fra tomatene, paprika og hvitløksfedd i en skål og kjør til en glatt saus med stavmikser. Ha evt. olivenolje oppi hvis det ikke blir flytende nok. Smak til med salt og tabasco.
3. Vask, rens og del blomkål i to. Kutt topper og stilk i så tynne skiver du klarer. Del torskefiletene i passe store terninger og salte lett.
4. Når det gjenstår ett minutt av koketiden til pastaen tilsetter du blomkål og torsk. Sil av vannet og ha tilbake i kjelen. Vend inn sausen og bland godt.

Server smakfull pasta med torsk i rød pesto. Topp med finhakket persille.

Bakt torsk i pestokrem med tomater

400 g torskefilet

100 g babyspinat

1 sitron

1 beger (3dl) creme fraiche

1 lite glass grønn pesto

250 g cherry kvisttomater

salt

sort pepper – nykvernet

Tilbehør
3 dl quinoa – eller basmatiris

1. Sett ovnen på 225grader. Dryss en teskje salt over fisken, la stå i ca 5 minutter. Tilbered quinoaen/risen etter anvisningen på pakken.
2. Fordel spinaten på bunnen av en smurt ildfast form. Legg fisken på spinaten.
3. Skyll sitronen i lunkent vann. Riv skallet fint og press ut 1 ss juice. Pisk sammen creme fraiche, pesto, sitronskall, sitronsaft, 1 teskje salt og 1 kryddermål pepper og hell over fisken. Skjær tomatene i to og dryss dem over fisken.
4. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter. Server fisken med quinoa og eventuelt ekstra sitron.

Fiskeboller med hvit saus og poteter

1 boks fiskeboller

5 poteter

3 gulrøtter

50 g smør

Noen ss Fibra eller hvetemel

Ca 5 dl helmelk

Revet muskatnøtt (valgfritt)

Karri (valgfritt)

Start med å koke potetene. Legg i kaldt vann i kjele – når det begynner å koke kan du sette på klokka for nedtelling på 25 min. Skrell gulrøttene og evt. kok eller damp. Det kan også rives. Hvis det kokes eller dampes til små barn bør det varmes til det er mørt. Lag så hvit saus: Sett klart melk og åpne boksen med fiskeboller. Smelt smøret i en kjele, ha i mel og rør vekselvis. Når blandingen begynner å bli fast kan du ha i litt av melka mens du rører. Rør kontinuerlig samtidig som du har i vekselvis litt av krafta fra fiskebollene og melka – hvis du heller for mye for fort vil sausen bruke veldig lang tid på å tykne. Skru ned varmen på sausen. Smak evt. til med muskatnøtt og/eller karri. Når det er igjen ca 5 min av koketiden på potetene har du fiskebollene over i sausen.

Passer for 2 voksne og 1 barn

Fiskekarri

  • 500 g torskefilet
  • 1,5 dl ris
  • 1 rødløk
  • 1 paprika
  • 3 vårløk eller 1/4 purreløk
  • 1 ss smør
  • 2 ts karripulver
  • 1 boks (1 dl) kokosmelk
  • Delvis tin fisken og del i biter, ca. 2 cm. Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Del rødløk i tynne båter, paprika i strimler og vårløk/purreløk i tynne skiver. Fres i en varm panne med 1 ss smør til mykt, ca. 3 minutter.
  • Dryss over karripulver og rør noen sekunder. Hell over kokosmelk, og kok raskt opp under omrøring.
  • Vend i fiskebitene og rør rundt i ca. 2 minutter. Sett pannen til side og la trekke under lokk i ca. 3 minutter. Server med kokt ris.

Torsk i potet- og paprikaform

Paprikasuppe:

Litt olje

2 røde paprika

4 fedd hvitløk

1 neve fersk basilikum eller 1 ss tørket basilikum

1/2 boks hermetiske tomater (ca 2 dl)

1ss tomatpuré

2,5 dl vann eller kokosmelk

Salt og pepper


Fiskeretten:

Ca 400 g torsk og sei i terninger (frossen)

1 rødløk

4 medium poteter

1 pakke fersk spinat (125 g)

200 g fetaost

Paprikasuppa


Slik lager du paprikasuppa

Finhakk hvitløk og kutt paprika i mindre biter. Stek hvitløken i litt olje i ei gryte. Ha så i tomatpuré og la det steke til det blir litt brunt. Deretter har du i paprikaen og lar det steke til det er litt mykt – så kan du ha i de hakkede tomatene og kokosmelka. La putre noen få minutter og rør så inn basilikum og smak til med salt og pepper.

Slik lager du fiskeretten

Sett på stekeovnen på 200 grader. Skrell potetene og kutt i biter eller skiver på ca 1 cm. Grovhakk rødløken. Bland sammen alle grønnsakene med de fryste fisketerningene i gryta med paprikasuppe og ha alt over i en ildfast form. Kutt fetaost i terninger og strø på toppen i den ildfaste forma og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min til potetene er møre.

Superenkel laks med crème fraiche og mangochutney

350-500 g laksefilet (fersk eller tint)

1/2 beger crème fraiche (150 g)

1 fersk brokkoli

2 ts mangochutney

2 ts karri (valgfritt)

Skru på ovnen på 200 grader. Legg laksen i en ildfast form. Vask brokkolien og skjær av toppene. Fordel toppene i forma.

Tips! Ikke kast stilken! Den kan du bruke opp i f.eks. denne spinatpaien!

Bland mangochutney og karri i crème fraichen og fordel jevnt over fisken. Stekes i ovnen i ca 25 minutter og serveres med poteter.

Barnehageform med hvit fisk

  • 350-500 g hvit fisk (frossen)
  • 4 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • 50 g smør
  • 2-3 tomater
  • 1 pose (125 g) fersk spinat
  • 2 bokser seterrømme

Legg fisken i bunnen av en ildfast form og fordel smøret i mindre biter utover oppå fisken. Finhakk hvitløk og strø jevnt utover fisken. Kverne over salt og pepper. Grovhakk tomatene og fordel over fisken. Fordel så all spinaten over formen. Dekk spinaten med et lag med rømme slik at det dannes et lokk, og strø over raust med gulost.

Stekes i 45-50 min på 200 grader med aluminiumsfolie/lokk på toppen. De siste 10 minuttene stekes uten folie/lokk.

Serveres med fullkornsris.

Viktig at man tar godt med sausen i bunnen av formen på risen.