Kategoriarkiv: Fisk og sjømat

Fiskeboller med hvit saus og poteter

1 boks fiskeboller

5 poteter

3 gulrøtter

50 g smør

Noen ss Fibra eller hvetemel

Ca 5 dl helmelk

Revet muskatnøtt (valgfritt)

Karri (valgfritt)

Start med å koke potetene. Legg i kaldt vann i kjele – når det begynner å koke kan du sette på klokka for nedtelling på 25 min. Skrell gulrøttene og evt. kok eller damp. Det kan også rives. Hvis det kokes eller dampes til små barn bør det varmes til det er mørt. Lag så hvit saus: Sett klart melk og åpne boksen med fiskeboller. Smelt smøret i en kjele, ha i mel og rør vekselvis. Når blandingen begynner å bli fast kan du ha i litt av melka mens du rører. Rør kontinuerlig samtidig som du har i vekselvis litt av krafta fra fiskebollene og melka – hvis du heller for mye for fort vil sausen bruke veldig lang tid på å tykne. Skru ned varmen på sausen. Smak evt. til med muskatnøtt og/eller karri. Når det er igjen ca 5 min av koketiden på potetene har du fiskebollene over i sausen.

Passer for 2 voksne og 1 barn

Fiskekarri

  • 500 g torskefilet
  • 1,5 dl ris
  • 1 rødløk
  • 1 paprika
  • 3 vårløk eller 1/4 purreløk
  • 1 ss smør
  • 2 ts karripulver
  • 1 boks (1 dl) kokosmelk
  • Delvis tin fisken og del i biter, ca. 2 cm. Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Del rødløk i tynne båter, paprika i strimler og vårløk/purreløk i tynne skiver. Fres i en varm panne med 1 ss smør til mykt, ca. 3 minutter.
  • Dryss over karripulver og rør noen sekunder. Hell over kokosmelk, og kok raskt opp under omrøring.
  • Vend i fiskebitene og rør rundt i ca. 2 minutter. Sett pannen til side og la trekke under lokk i ca. 3 minutter. Server med kokt ris.

Torsk i potet- og paprikaform

Paprikasuppe:

Litt olje

2 røde paprika

4 fedd hvitløk

1 neve fersk basilikum eller 1 ss tørket basilikum

1/2 boks hermetiske tomater (ca 2 dl)

1ss tomatpuré

2,5 dl vann eller kokosmelk

Salt og pepper


Fiskeretten:

Ca 400 g torsk og sei i terninger (frossen)

1 rødløk

4 medium poteter

1 pakke fersk spinat (125 g)

200 g fetaost

Paprikasuppa


Slik lager du paprikasuppa

Finhakk hvitløk og kutt paprika i mindre biter. Stek hvitløken i litt olje i ei gryte. Ha så i tomatpuré og la det steke til det blir litt brunt. Deretter har du i paprikaen og lar det steke til det er litt mykt – så kan du ha i de hakkede tomatene og kokosmelka. La putre noen få minutter og rør så inn basilikum og smak til med salt og pepper.

Slik lager du fiskeretten

Sett på stekeovnen på 200 grader. Skrell potetene og kutt i biter eller skiver på ca 1 cm. Grovhakk rødløken. Bland sammen alle grønnsakene med de fryste fisketerningene i gryta med paprikasuppe og ha alt over i en ildfast form. Kutt fetaost i terninger og strø på toppen i den ildfaste forma og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min til potetene er møre.

Superenkel laks med crème fraiche og mangochutney

350-500 g laksefilet (fersk eller tint)

1/2 beger crème fraiche (150 g)

1 fersk brokkoli

2 ts mangochutney

2 ts karri (valgfritt)

Skru på ovnen på 200 grader. Legg laksen i en ildfast form. Vask brokkolien og skjær av toppene. Fordel toppene i forma.

Tips! Ikke kast stilken! Den kan du bruke opp i f.eks. denne spinatpaien!

Bland mangochutney og karri i crème fraichen og fordel jevnt over fisken. Stekes i ovnen i ca 25 minutter og serveres med poteter.

Barnehageform med hvit fisk

  • 350-500 g hvit fisk (frossen)
  • 4 fedd hvitløk
  • Salt og pepper
  • 50 g smør
  • 2-3 tomater
  • 1 pose (125 g) fersk spinat
  • 2 bokser seterrømme

Legg fisken i bunnen av en ildfast form og fordel smøret i mindre biter utover oppå fisken. Finhakk hvitløk og strø jevnt utover fisken. Kverne over salt og pepper. Grovhakk tomatene og fordel over fisken. Fordel så all spinaten over formen. Dekk spinaten med et lag med rømme slik at det dannes et lokk, og strø over raust med gulost.

Stekes i 45-50 min på 200 grader med aluminiumsfolie/lokk på toppen. De siste 10 minuttene stekes uten folie/lokk.

Serveres med fullkornsris.

Viktig at man tar godt med sausen i bunnen av formen på risen.

Fiskekakeform

  • 6 poteter
  • 4 stk hvitløksfedd
  • 2 poser bernaisessaus
  • Ca 400 g fiskekaker
  • Ca 200 g frosne erter eller amerikansk blanding
  • 1 dl revet ost eller mer

Forvarm ovnen til 220 grader. Finhakk hvitløk. Skrell og skjær potetene i 1/2-1 cm tykke skiver. Bruk en stor stekepanne og stek potetskivene knapt møre i litt olje med hvitløken. Sett tilside.

Lag bernaisessausen og trekk av varmen. Skjær fiskekakene på langs så du får flere flate «burgere».

Fordel halvparten av potetene utover i en ildfast form. Strø frosne erter over potetene. Legg halvparten av fiskekakene oppå potetene og ertene og hell over halvparten av bernaisessausen. Gjør det samme en gang til med resten av ingrediensene og avslutt med et lag ost.

Stek i ovnen i 20-30 min.

Pestoform med fisk og ovnsstekte grønnsaker

400 g torsk- eller seifilet

4 poteter

3 vårløk

4 fedd hvitløk

1/2 pk cherrytomater

1/2 beger creme fraiche

1 glass grønn pesto

Parmesanost

Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Finhakk hvitløk. Skjær vårløk i tynne skiver. Cherrytomatene kan kuttes i to eller ikke i det hele tatt. Fordel grønnsakene i en ildfast form. Bland pesto og creme fraiche og ha over grønnsakene. Skjær fisken i fire fileter og legg oppå sausen og grønnsakene. Dryss parmesanost over. Stek i 20 min på 200 grader.

Lakselasagne

400-500 g frossen laksefilet

6 lasagneplater

1 kartong (3 dl) matfløte

200 g Philadelphia

4 fedd hvitløk

1 økologisk sitron (saften)

1 stor pose spinat (125 g)

Nøytral matolje

Revet gulost (valgfritt)

Tilbehør:

1 avokado

1/2 pk cherrytomater

Forberedelser

Senest to timer før du starter på maten kan du ta ut laksen fra fryseren og la dem tine i 30-45 min – det er lettere å skjære i skiver når de er halvtint. Skjær filetene på høykant i tynne skiver. Hver filet kan godt skjæres i to-tre skiver. Legg så filetene i kjøleskapet og ta dem frem når du starter på maten slik at de er tint når du setter dem i ovnen.

Slik gjør du

Sett på ovnen på 175 grader. Finhakk hvitløk og stek i litt matolje. Trekk av plata og bland inn fløte, Philadelphia og saften fra en sitron. Sett tilside.

Finn frem en ildfast form til lasagnen.

Fordel lakseskivene utover bunnen av den ildfaste formen. Legg så på et lag med spinatblader, ca halve posen. Oppå spinaten legger du lasagneplatene, og oppå der igjen fordeler du sausen så lasagneplatene er dekket. Legg enda et lag laks, spinat, lasagneplater og saus lagvis. På det siste laget kan du være raus med sausen og ha på et lag med revet gulost om du ønsker.

Sett i ovnen på 175 grader i 35-40
minutter. Server med en salat av avokado
og tomater.

Tips: Unngå matsvinn!

Tørket sitronskall

Før du presser ut saften av sitronen kan du vaske sitronen og så skrelle det gule av skallet med en zest eller potetskreller og strø skallet utover en tallerken. Så lar du skallet tørke og har over på et lufttett glass, for eksempel et gammelt syltetøyglass.

Fryse ned sitronsaft

Hvis du ikke bruker all sitronsaften kan du fryse ned det overskytende i et isbitbrett eller en frysepose. (Når sitronen fryser blir den ofte litt seig, så min erfaring har vært at det er enklest å få ut isbitene hvis isbitbrettet er av silikon.)

Tips: Babyvennlig!

Siden oppskriften inneholder spinat bør du vente med å servere denne til babyen er 12 måneder. Om du erstatter spinaten med squash kan du gi denne fra 10 måneder. Ønsker du å lage retten tidligere kan du bytte ut Philadelphia med Oatlys havre fraiche og fløten med Oatlys havrefløte.

Hvit fisk og pasta med basilikumsaus

2-3 personer

1 boks creme fraiche

1 liten potte fersk basilikum

160 g pastaskruer

4 hvitløksfedd

400 g hvit fisk (f.eks seiblokk, torskeblokk eller filet)

Nøytral matolje

1/2 boks cherrytomater

1/2 pk vårløk

1/2 pk spekeskinke

Kok opp pastaskruer etter anvisning på pakka, men trekk av varmen og hell av vannet 1 min før koketiden så pastaen er litt al dente. Sett tilside.

Finhakk hvitløk, hakk basilikumen og bland begge deler i creme fraichen.

Ta spekeskinke-skivene fra hverandre og kutt opp i mindre biter. Kutt opp fisken i terninger og stek i litt matolje eller margarin sammen med spekeskinka til fisken begynner å flake seg. Trekk av varmen.

Vask cherrytomatene og vårløken, og kutt vårløken i skiver. Sett pastaen tilbake på varmen og hell over basilikumssausen. Bland inn cherrytomater og vårløk og la stå å putre litt så creme fraichen blir varm. Ha fisken oppi pastablandingen og bland lett. Smak til med salt og pepper og server!

Brandade de morue

Klippfisk i potetmos

400-500 g klippfisk

400-500 g poteter

1/4 purreløk

1 kartong (2,5 dl) matfløte

1 laurbærblad

1/4 ts malt eller revet muskatnøtt

1/4 ts svart pepper

5 fedd hvitløk

0,5 dl ekstra virgin olivenolje

1. Vann ut klippfisken, hvis du ikke har kjøpt ferdig utvannet. Dette må gjøres minst et døgn i forveien. Hell av vannet og sett fisken tilside.

2. Skrell og kutt poteter i mindre biter. Kok potetene til de er møre, ca 15-20 min.

3. Mens potetene koker kan du sette på en gryte med vann til koking (det bør være plass til minst 4 liter). Når det koker kan du ha fisken oppi, den skal koke i ca 10 min. Etter de ti minuttene kan du trekke fisken av plata, helle av vannet, og la stå å avkjøle seg litt.

4. Finhakk hvitløk og ha i ei liten gryte sammen med fløte, laurbærblad, muskatnøtt og pepper. La stå og småputre i ca 10 minutter. Fisk så ut laurbærbladet og trekk gryta av varmen.

5. Kutt purreløk i tynne skiver. Hell vannet av potetene og mos med stavmikser eller potetmoser. Ha purreløk og fløte over potetene og bland godt.

6. Trevle klippfisken. Dette kan gjøres for hånd med en plasthanske eller med en miksmaster i en beholder med høye kanter. Ha den trevlede fisken over i gryta med potetene og rør godt mens du heller i olivenoljen.

7. Ha alt over i en ildfast form og stek midt i ovnen på 200 grader til det blir litt farge på toppen, ca 20 min.

Digg som rester og supert å fryse ned!