Enkel fiskepuddingform

400 g fiskepudding

4-5 poteter

500 g brokkoliblanding

100-200 g frosne erter

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann og når det fosskoker kan du hive oppi brokkoliblandingen og ertene. La koke opp igjen under lokk og la renne av seg i et dørslag når vannet har begynt å koke. Sett tilside.

Mens du venter på at vannet koker kan du vaske og evt. skrelle potetene før du skjærer dem i tynne skiver på 2-4 mm og fordeler skivene i bunnen og langs kantene i en ildfast form.

Fordel grønnsakene over potetskivene i den ildfaste forma. Skjær fiskepuddingen i skiver på ca 1 cm eller mindre biter på ca 1 x 1 cm og fordel over grønnsakene i forma.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig.

Hell den hvite sausen over grønnsakene og fiskepuddingen. Stekes i ovn til potetskivene er ferdigstekt og litt gylne i kantene, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med lapskausblanding

400 g hvit fisk

800 lapskausblanding

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann til lapskausblandingen og tilbered som beskrevet på pakka.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Kok opp vann og tilsett litt salt. Skjær fisken i biter og trekk i vannet i 2-3 min. Hvis du bruker frossen fisk kan du la fisken være i gryta til vannet koker opp igjen. Ta opp fisken av vannet og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes. Trevle fisken så den får en revet konsistens.

Fordel grønnsakene og fisken i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med grønnsaker

400 g hvit fisk, rå eller kokt

400 g frossen grønnsaksblanding

1 pk vårløk eller 1 liten purreløk

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Skjær fisken i biter og trekk i lettsaltet vann i 2-3 min. Ta opp fisken og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes.

Skjær vårløk eller purreløk i skiver.

Fordel grønnsaker og fisk i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Frosne grønnsaker kan brukes frosne. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter. Server med kokte poteter eller grovt brød.

Søtpotetsuppe med linser

2 store søtpoteter

1 dl røde linser

6 dl vann

4 dl kokosmelk

1 ts basilikum

1 ts havsalt

1 ts tørket paprika

1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk (finhakkes)

eventuelt  andre krydder dere foretrekker.

Skrell søtpotet og skjær i små biter. Ha i en kjele med linsene og vann, og kok til det er mørt, ca 15-20 min. Kjør glatt med stavmikser. Tilsett kokosmelk og krydder og varm opp suppen igjen. Serveres med foccacia, rundstykker eller brødskiver med smør.

Spinatgrateng

Ingredienser

  • 50 gram smør
  • 1/2 stor eller 1 liten purreløk, evt. 1 pk vårløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 200-250 gram spinat
  • 50 gram hvetemel
  • 0.5 liter melk
  • 1/2 terning kjøttbuljong
  • 3 røkte kjøttpølser
  • 200 g ukokt makaroni, pastaskruer eller penne

Fremgangsmåte

  1. Kok makaronien som det står på pakka, hell av vannet og sett tilside.
  2. Mens makaronien koker kan grønnsakene vaskes og finhakkes, og kjøttpølse skjæres i terninger.
  3. Smelt smør i en stor kjele og rør ut kjøttbuljong i det smeltede smøret. Ha i finhakket purreløk, hvitløk og spinat, og la det surre litt i smøret.
  4. Tilsett mel og spe med melk til det blir en tykk saus.
  5. Ha i de oppkuttede kjøttpølsene og den kokte makaronien.
  6. Smak til med salt og pepper.
  7. Alt has over i en ildfast form.
  8. Strø over litt revet ost til slutt.
  9. Stekes i ovnen på 200 grader i 30 min.

Pasta med torsk i rød pesto

Litt olivenolje
1 rød paprika
4 fedd hvitløk
1 ts salt havsalt
1 ts tabasco
1 stk blomkål
400 g torskefilet, lettsaltet, fersk
0,5 ts salt, havsalt
Topping
20 g kruspersille, frisk, finhakket

1. Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
2. Ha de soltørkede tomater, oljen fra tomatene, paprika og hvitløksfedd i en skål og kjør til en glatt saus med stavmikser. Ha evt. olivenolje oppi hvis det ikke blir flytende nok. Smak til med salt og tabasco.
3. Vask, rens og del blomkål i to. Kutt topper og stilk i så tynne skiver du klarer. Del torskefiletene i passe store terninger og salte lett.
4. Når det gjenstår ett minutt av koketiden til pastaen tilsetter du blomkål og torsk. Sil av vannet og ha tilbake i kjelen. Vend inn sausen og bland godt.

Server smakfull pasta med torsk i rød pesto. Topp med finhakket persille.

Bakt torsk i pestokrem med tomater

400 g torskefilet

100 g babyspinat

1 sitron

1 beger (3dl) creme fraiche

1 lite glass grønn pesto

250 g cherry kvisttomater

salt

sort pepper – nykvernet

Tilbehør
3 dl quinoa – eller basmatiris

1. Sett ovnen på 225grader. Dryss en teskje salt over fisken, la stå i ca 5 minutter. Tilbered quinoaen/risen etter anvisningen på pakken.
2. Fordel spinaten på bunnen av en smurt ildfast form. Legg fisken på spinaten.
3. Skyll sitronen i lunkent vann. Riv skallet fint og press ut 1 ss juice. Pisk sammen creme fraiche, pesto, sitronskall, sitronsaft, 1 teskje salt og 1 kryddermål pepper og hell over fisken. Skjær tomatene i to og dryss dem over fisken.
4. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter. Server fisken med quinoa og eventuelt ekstra sitron.

Fiskeboller med hvit saus og poteter

1 boks fiskeboller

5 poteter

3 gulrøtter

50 g smør

Noen ss Fibra eller hvetemel

Ca 5 dl helmelk

Revet muskatnøtt (valgfritt)

Karri (valgfritt)

Start med å koke potetene. Legg i kaldt vann i kjele – når det begynner å koke kan du sette på klokka for nedtelling på 25 min. Skrell gulrøttene og evt. kok eller damp. Det kan også rives. Hvis det kokes eller dampes til små barn bør det varmes til det er mørt. Lag så hvit saus: Sett klart melk og åpne boksen med fiskeboller. Smelt smøret i en kjele, ha i mel og rør vekselvis. Når blandingen begynner å bli fast kan du ha i litt av melka mens du rører. Rør kontinuerlig samtidig som du har i vekselvis litt av krafta fra fiskebollene og melka – hvis du heller for mye for fort vil sausen bruke veldig lang tid på å tykne. Skru ned varmen på sausen. Smak evt. til med muskatnøtt og/eller karri. Når det er igjen ca 5 min av koketiden på potetene har du fiskebollene over i sausen.

Passer for 2 voksne og 1 barn

Hyrdepai

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder eller 2 ts malt spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/4 ts kajennepepper og 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk
  • 1 pose brokkoliblanding
  • 10-12 poteter
  • 50 g smør
  • 0,25-0,5 l melk til å spe ut potetmos
  • Ca 150 g revet gulost
  • Nøytral matolje til steking

Skrell potetene og skjær i mindre biter. La koke til de er møre, ca 15 min. Sett tilside. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen i ei stekepanne med litt nøytral matolje og blander inn krydderet. Hvis du bruker fersk hvitløk kan du finhakke det og ha i mot slutten. Ha det over i ildfast form/langpanne. Kok opp vann og ha i brokkoliblandingen. La vannet kokes opp på nytt og hell vannet av brokkoliblandingen. Fordel brokkoliblandingen over kjøttdeigen. Lag potetmos ved å helle av vannet og så mose potetene med en stamper eller stavmikser. Rør inn smøret til det er blandet med potetene og spe med melk til du får en tykk grøt. Bre potetmosen den utover brokkoliblandingen. Strø ost på toppen.

Stekes på 200 grader midt i ovnen i 30 minutter.

2 voksne og et barn

Eltefritt flerkornsbrød

75 g korn og frø, f.eks. hel hvete, solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø

400 g fibra

100 fint rug- eller hvetemel

100 g grovt rug- eller hvetemel

1/2 pose tørrgjær

5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Ha i vannet og rør med en sleiv eller slikkepott til konsistensen er som en deig og alt melet er blandet inn. Deigen skal være klissete, men fast. Sett på lokket eller dekk til med plasr og la heve på kjøkkenbenken i 10-18 timer. Ha så deigen over i en brødform – jeg pleier å hjelpe til med en slikkepott og bruker en brødform i silikon som er 1,5 liter stor.* La deigen hvile 1 time.

Stek på 200 grader midt i ovnen på vanlig over- og undervarme i 35-40 min.

Brødet kan fryses! Helt eller i skiver. Vent til brødet er helt avkjølt før du fryser det. Hvis du fryser det i skiver bør du legge den utover så de ikke er inntil hverandre når de fryses, ellers vil de sitte fast i hverandre.

*Du kan bruke brødformer i andre materialer også, men da må du smøre forma eller bruke bakepapir så ikke brødet sitter fast. Du kan også bruke brødformer i andre størrelser, men da vil brødet bli lavere eller høyere og steketiden bør justeres.