Stroganoffgryte

  • 200 g ukokt pasta
  • 50 g smør, kuttet i terninger
  • 400 kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 ts havsalt
  • 0,5 ts sort pepper
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 liten løk, skåret i tynne skiver
  • 250 g sopp
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 1,5 dl kjøttkraft (1 dl vann og en buljongterning)
  • 1 ts Worcestershire sauce
  • 1,5 dl rømme, creme fraiche, yoghurt naturell eller gresk yoghurt
  • Fersk persille, oppkuttet (valgfritt)

Slik gjør du

  1. Kok pastaen: Kok opp vann for pastaen og kok pastaen al dente og ha over i et dørslag. Anbefaler å tilsette pastaen samtidig som du har i kjøttbuljongen i steg 4 for optimal timing.
  2. Mens pastavannet varmes opp, brun kjøttdeigen og legg tilside på en ren tallerken e.l .
  3. I den samme stekepanna du stekte kjøttet i, fres løk, sopp og hvitløk til løken er gjennomsiktig.
  4. Visp sammen kjøttbuljong, Worcestershiresaus og tomatpuré og ha denne blandingen i panna sammen med løken og la det putre litt. Ha så i kjøttet og rømmen, og smak til med salt og pepper.
  5. Bon appetit!

Forslag til variasjoner

  • Tilsett mer grønnsaker. For eksempel brokkoli, paprika eller asparges.
  • Gi et ekstra kick ved å tilsette litt knuste chiliflak.
  • Bruk biffstrimler, kylling, svin eller tofu istedenfor kjøttdeig
  • Bruk ris eller poteter istedenfor pasta.

Serveringsforslag

  • Grønn salat
  • Mer grønnsaker, f.eks stekt asparges eller rosenkål.

Fiskepinner med stekt ris

  • 1 pakke fiskepinner (5 per person)
  • 2 dl ris, gjerne fullkorn
  • Ca 250 g amerikanske grønnsaker eller
  • 2 gulrøtter og 1/2 pakke frosne erter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 2 ss rapsolje
  • 2 egg
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss østerssaus (valgfritt)
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  • Kok risen slik det er anvist på pakken.
  • Varm ovnen til 225 grader, varmluft.
  • Skrell evt. gulrøttene og kutt de i små biter.
  • Tin ertene eller de amerikanske grønnsakene enten i stekepannen eller i mikrobølgeovn.
  • Hakk løk og hvitløk.
  • Pisk eggene sammen.
  • Stek fiskepinnene i en ildfast form etter anvisning på pakka, vend halvveis i steketiden.
  • I mellomtiden kan du lage den stekte risen. Start med å frese løk og hvitløk og evt gulrøttene i rapsolje på høy varme, til gulrøttene er myke.
  • Skru ned til middels varme og tilsett risen. Stek risen lett.
  • Lag et stort hull i midten av pannen, hell eggene i hullet og lag «eggerøre».
  • Tilsett ertene/amerikanske grønnsaker og soyasaus, og bland godt. Vel bekomme!

Eltefritt flerkornsbrød- eller rundstykker

Oppskriften holder for 2 små brød eller 20-24 rundstykker.

Trinn 1:

• 100 g frø og kjerner (solsikkefrø, hel hvete, hel rug, linfrø, sesamfrø, chiafrø)

• 110 g kokende vann

Bland alle ingrediensene fra trinn 1 i en ildfast form og dekk med plast og la stå i romtemperatur i minst 2 timer, helst over natten. Jeg pleier å bruke et Pyrex-målebeger. En slik bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør de seige, slik at de binder seg bedre i deigen.

Trinn 2:

  • 450g fibra
  • 50 g kruskakli
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 2 ts flaksalt
  • 5 dl kaldt vann

Bland mel, kruskakli, tørrgjær og salt i en bakebolle. Pass på at saltet og gjæren ikke kommer i kontakt med hverandre, da dør gjæren. Ha i frøblandingen og vannet og rør sammen til en klissete deig. Dekk bollen til og la deigen heve på kjøkkenbenken 12- 18 timer.

Hvis du baker brød

Del deigen i to og hell over i en bakepapirkledd brødform. Bruk evt. bakepapir for å skille brødene hvis du vil ha to små brød. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la de etterheve en times tid på et lunt sted.

Sett brødet i forvarmet oven (220C) og stek i 30 minutter. Brødet vil ha fått en gyllen farge og banker du den på undersiden skal den høres hul ut. La brødet avkjøle helt før du skjærer i det.

Hvis du baker rundstykker

Gjør klar en muffinsform med papir eller evt. silikonformer og bruk en spiseskje til å fordele deigen. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og la de etterheve en times tid på et lunt sted. Jeg pleier noen ganger bare å sette dem inn i en kald ovn uten håndkle over.

Når rundstykkene er ferdig hevet kan du ta den ut, sette ovnen på varmluft på 200 grader og sette inn rundstykkene når ovnen er klar. Plasseringen har ikke så mye å si, men jeg pleier å sette en nederst og en litt over midt i ovnen.

Stek i totalt 20-25 min. Etter 10 min kan du ta ut rundstykkene og bytte plass på brettene. Stek i 10 min til. De siste 5 min kan du steke rundstykkene på hodet uten formen og evt. uten papir. De skal ha fått en gyllen farge og banker du på undersiden skal de høres huleut. La avkjøle helt før du skjærer i dem.

Enkel fiskepuddingform

400 g fiskepudding

4-5 poteter

500 g brokkoliblanding

100-200 g frosne erter

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann og når det fosskoker kan du hive oppi brokkoliblandingen og ertene. La koke opp igjen under lokk og la renne av seg i et dørslag når vannet har begynt å koke. Sett tilside.

Mens du venter på at vannet koker kan du vaske og evt. skrelle potetene før du skjærer dem i tynne skiver på 2-4 mm og fordeler skivene i bunnen og langs kantene i en ildfast form.

Fordel grønnsakene over potetskivene i den ildfaste forma. Skjær fiskepuddingen i skiver på ca 1 cm eller mindre biter på ca 1 x 1 cm og fordel over grønnsakene i forma.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig.

Hell den hvite sausen over grønnsakene og fiskepuddingen. Stekes i ovn til potetskivene er ferdigstekt og litt gylne i kantene, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med lapskausblanding

400 g hvit fisk

800 lapskausblanding

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann til lapskausblandingen og tilbered som beskrevet på pakka.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Kok opp vann og tilsett litt salt. Skjær fisken i biter og trekk i vannet i 2-3 min. Hvis du bruker frossen fisk kan du la fisken være i gryta til vannet koker opp igjen. Ta opp fisken av vannet og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes. Trevle fisken så den får en revet konsistens.

Fordel grønnsakene og fisken i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med grønnsaker

400 g hvit fisk, rå eller kokt

400 g frossen grønnsaksblanding

1 pk vårløk eller 1 liten purreløk

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Skjær fisken i biter og trekk i lettsaltet vann i 2-3 min. Ta opp fisken og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes.

Skjær vårløk eller purreløk i skiver.

Fordel grønnsaker og fisk i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Frosne grønnsaker kan brukes frosne. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter. Server med kokte poteter eller grovt brød.

Søtpotetsuppe med linser

2 store søtpoteter

1 dl røde linser

6 dl vann

4 dl kokosmelk

1 ts basilikum

1 ts havsalt

1 ts tørket paprika

1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk (finhakkes)

eventuelt  andre krydder dere foretrekker.

Skrell søtpotet og skjær i små biter. Ha i en kjele med linsene og vann, og kok til det er mørt, ca 15-20 min. Kjør glatt med stavmikser. Tilsett kokosmelk og krydder og varm opp suppen igjen. Serveres med foccacia, rundstykker eller brødskiver med smør.

Spinatgrateng

Ingredienser

  • 50 gram smør
  • 1/2 stor eller 1 liten purreløk, evt. 1 pk vårløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 200-250 gram spinat
  • 50 gram hvetemel
  • 0.5 liter melk
  • 1/2 terning kjøttbuljong
  • 3 røkte kjøttpølser
  • 200 g ukokt makaroni, pastaskruer eller penne

Fremgangsmåte

  1. Kok makaronien som det står på pakka, hell av vannet og sett tilside.
  2. Mens makaronien koker kan grønnsakene vaskes og finhakkes, og kjøttpølse skjæres i terninger.
  3. Smelt smør i en stor kjele og rør ut kjøttbuljong i det smeltede smøret. Ha i finhakket purreløk, hvitløk og spinat, og la det surre litt i smøret.
  4. Tilsett mel og spe med melk til det blir en tykk saus.
  5. Ha i de oppkuttede kjøttpølsene og den kokte makaronien.
  6. Smak til med salt og pepper.
  7. Alt has over i en ildfast form.
  8. Strø over litt revet ost til slutt.
  9. Stekes i ovnen på 200 grader i 30 min.

Pasta med torsk i rød pesto

  • Litt olivenolje
  • 1 rød paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts havsalt
  • 1 ts tabasco
  • 1 stk blomkål
  • 150 g soltørkede tomater i olje
  • 400 g torskefilet, lettsaltet, fersk
  • 0,5 ts salt, havsalt

Topping

  • 20 g kruspersille, frisk, finhakket

1. Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
2. Ha de soltørkede tomater, oljen fra tomatene, paprika og hvitløksfedd i en skål og kjør til en glatt saus med stavmikser. Ha evt. olivenolje oppi hvis det ikke blir flytende nok. Smak til med salt og tabasco.
3. Vask, rens og del blomkål i to. Kutt topper og stilk i så tynne skiver du klarer. Del torskefiletene i passe store terninger og salte lett.
4. Når det gjenstår ett minutt av koketiden til pastaen tilsetter du blomkål og torsk. Sil av vannet og ha tilbake i kjelen. Vend inn sausen og bland godt.

Server smakfull pasta med torsk i rød pesto. Topp med finhakket persille.

Bakt torsk i pestokrem med tomater

400 g torskefilet

100 g babyspinat

1 sitron

1 beger (3dl) creme fraiche

1 lite glass grønn pesto

250 g cherry kvisttomater

salt

sort pepper – nykvernet

Tilbehør
3 dl quinoa – eller basmatiris

1. Sett ovnen på 225grader. Dryss en teskje salt over fisken, la stå i ca 5 minutter. Tilbered quinoaen/risen etter anvisningen på pakken.
2. Fordel spinaten på bunnen av en smurt ildfast form. Legg fisken på spinaten.
3. Skyll sitronen i lunkent vann. Riv skallet fint og press ut 1 ss juice. Pisk sammen creme fraiche, pesto, sitronskall, sitronsaft, 1 teskje salt og 1 kryddermål pepper og hell over fisken. Skjær tomatene i to og dryss dem over fisken.
4. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter. Server fisken med quinoa og eventuelt ekstra sitron.