Forfatterarkiv: beate

Tikka masala

400 g kyllingfilet, delt i biter

Tilbehør: Naan, ris

Marinade

  • 1 ss garam masala
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/2 ss hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 78 g (0,75 dl) yoghurt naturell
  • 1 ss nøytral matolje

Saus

  • 1 hakket løk
  • 2 toppede ts malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ts garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 200 g hakket tomat
  • 1,5 dl fløte
  • Salt

Slik gjør du

1. Bland ingrediensene til marinaden i en stor bolle i glass eller stål og dekk kyllingbitene med marinaden. La marinere i minst 1 t i kjøleskap.

2. Stek kyllingen på høy varme i litt olje og legg til side.

3. Fres løk i en mellomstor gryte. Tilsett resten av ingrediensene for sausen bortsett fra tomat og fløte. Fres videre i ca 1 min. Ha så i tomat og la småkoke i 5 min. Ha i fløte og kok rolig i 15-20 min. Smak til med salt, ha i kylling og la trekke videre på svak varme i 15 min.

Fisherman’s pie

  • 6 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 3 dl helmelk
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 løk
  • 400-500 gr torsk, fersk eller tint
  • 200 g frosne erter
  • 100 g gulost
  • 1 ss smør
  • 2 klyper salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ss nøytral matolje

Slik gjør du

Trinn 1

Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann til de er møre, ca 15-20 min. Hell av vannet og tilsett melken og smøret. Mos til grov stappe. Rør inn sennep, salt og nykvernet pepper.

Trinn 2

Grovhakk løken og surr i olje på svak varme i ca. 5 minutter. Skjær fisken i biter. Vend løk og erter inn i potetstappen. Bland inn fiskebitene til slutt.

Trinn 3

Ha blandingen over i en smurt ildfast form og topp med revet ost. Stek i ovnen på 200°C i 25–30 minutter.

Pølser med tikka masala-poteter

  • 600 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 300-400 g pølser

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær pølsene i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i pølsebitene, gulrot og paprika og la det surre noen minutter til.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene kok sammen i ca. 2-3 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Kylling med tikka masala-poteter

  • 600 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 400 g kyllingfilet

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær kyllingen i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i kyllingen, gulrot og paprika og la det surre noen minutter til kyllingen er gjennomstekt.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene kok sammen i ca. 2-3 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Fiskekaker med tikka masala-poteter

  • 800 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 600 g fiskekaker, ferske

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær fiskekakene i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i gulrot og paprika og la det surre noen minutter til.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene og fiskekakene kok sammen i ca. 5 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Laks- og blomkålgrateng

  • 1 blomkålhode
  • 400-500 g laksefilet i biter
  • 200 ukokt pasta
  • 5 dl helmelk
  • Noen ss fibra
  • 1 ts dijonsennep
  • 50 g smør
  • Fiskebuljong
  • Revet gulost

Slik gjør du

  1. Sett på to kjeler vann til pastaen og blomkålen, og sett på stekeovnen på 200 ⁰c.
  2. Skjær blomkålen i buketter og laksen i biter. Når vannet begynner å koke har du i blomkålbukettene og pastaen og lar det koke til det er mørt og når det er ferdig kokt heller du av vannet. I mellomtiden kan du lage sausen.
  3. Smelt smør, løs opp buljongen i smøret og spe på med mel mens du rører. Når sausen har riktig konsistens sper du med melk mens du rører. Når sausen er tykk nok har du i sennepen, blander det inn og trekker sausen av plata.
  4. Bland inn pastaen, blomkålen og laksen i sausen og ha over i en ildfast form. Strø revet ost over. Stek i ca 10 minutter til osten er gylden og fin, og laksen har begynt å svette.

Kreolsk kyllinggryte

  • 400 g kyllingfilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du kylling i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi kylling og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til kyllingen er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!

Kreolsk torskegryte

  • 400 g naturell/lettsalta torskefilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du torsk i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi torsk og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til torsken er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!

Kremet indisk panne med kjøttboller

  • 500 g kjøttboller
  • 4 stk nanbrød og/eller ris til 3-4 personer
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 3 ss tikka masala, paste
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk

Med tikka masala paste, kremfløte og yoghurt får du en kremet saus som smaker skikkelig godt med kjøttboller og nanbrød. Bytt gjerne nanbrød med ris eller server med begge deler hvis du ønsker.

Slik gjør du

  1. Sett på ris hvis du skal ha det. Så renses, skrelles og kuttes grønnsakene i små biter. Tilbered nanbrød etter anvisning på pakken.
  2. Finn frem en stor stekepanne og tilsett paste. Fres i noen minutter før du tilsetter grønnsakene og lar dem frese i litt olje til løken er blank. Tilsett så fløte og yoghurt og bland godt. Smak til med salt og pepper.
  3. Ha oppi kjøttbollene i sausen, vend sammen og la trekke under lokk i 10-12 min. Topp det hele med koriander og server med varme nanbrød.

Vafler

Ca 10 vafler

  • 4 dl fibramel
  • 1/2 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 4 dl melk
  • 3 stk. egg eller 1 ss chiafrø + 1/2 dl vann eller melk per egg
  • 100 g smeltet smør

Slik gjør du

  1. Ha alt det tørre i en bolle og bland godt. Hvis du bruker chiafrø kan du ha det i sammen med det tørre. Spe med litt melk av gangen og rør godt mellom hver gang for å få en glatt røre uten melklumper.
  2. Rør inn eggene og tilsett smeltet smør. La røren svelle i 1/2 time. Juster røren med litt vann eller melk om den er for tykk.
  3. Stek vaflene og legg dem på ei rist så de blir sprø, og server dem gjerne varme.

Serveres med syltetøy, rømme, sukker, smør og/eller brunost.