Kategoriarkiv: Passer til frysing

Tikka masala

400 g kyllingfilet, delt i biter

Tilbehør: Naan, ris

Marinade

  • 1 ss garam masala
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/2 ss hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 78 g (0,75 dl) yoghurt naturell
  • 1 ss nøytral matolje

Saus

  • 1 hakket løk
  • 2 toppede ts malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ts garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 200 g hakket tomat
  • 1,5 dl fløte
  • Salt

Slik gjør du

1. Bland ingrediensene til marinaden i en stor bolle i glass eller stål og dekk kyllingbitene med marinaden. La marinere i minst 1 t i kjøleskap.

2. Stek kyllingen på høy varme i litt olje og legg til side.

3. Fres løk i en mellomstor gryte. Tilsett resten av ingrediensene for sausen bortsett fra tomat og fløte. Fres videre i ca 1 min. Ha så i tomat og la småkoke i 5 min. Ha i fløte og kok rolig i 15-20 min. Smak til med salt, ha i kylling og la trekke videre på svak varme i 15 min.

Pasta bolognese med skjulte grønnsaker

Saus:

  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 dl røde linser
  • 2 dl vann
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 stangselleri, finhakket
  • 1 gulrot, skrelt og finhakket
  • 1 ss tomatpuré
  • Basilikum
  • Oregano

Varm stekepanne med litt olje. Stek grovhakket løk til den blir blank og ha i tomatpuré og krydder. Ha så i karbonadedeig. Når karbonadedeigen er brunet har du i finhakket hvitløk, og så finhakket stangselleri og gulrot. La surre i noen minutter. Så har du i hakkede tomater med linsene og vannet og lar småputre under lokk i ca 15-20 min, til linsene har gått i oppløsning. Jeg lager ofte dobbel porsjon med sausen!

Eltefritt flerkornsbrød

75 g korn og frø, f.eks. hel hvete, solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø

400 g fibra

100 fint rug- eller hvetemel

100 g grovt rug- eller hvetemel

1/2 pose tørrgjær

5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Ha i vannet og rør med en sleiv eller slikkepott til konsistensen er som en deig og alt melet er blandet inn. Deigen skal være klissete, men fast. Sett på lokket eller dekk til med plasr og la heve på kjøkkenbenken i 10-18 timer. Ha så deigen over i en brødform – jeg pleier å hjelpe til med en slikkepott og bruker en brødform i silikon som er 1,5 liter stor.* La deigen hvile 1 time.

Stek på 200 grader midt i ovnen på vanlig over- og undervarme i 35-40 min.

Brødet kan fryses! Helt eller i skiver. Vent til brødet er helt avkjølt før du fryser det. Hvis du fryser det i skiver bør du legge den utover så de ikke er inntil hverandre når de fryses, ellers vil de sitte fast i hverandre.

*Du kan bruke brødformer i andre materialer også, men da må du smøre forma eller bruke bakepapir så ikke brødet sitter fast. Du kan også bruke brødformer i andre størrelser, men da vil brødet bli lavere eller høyere og steketiden bør justeres.

Brandade de morue

Klippfisk i potetmos

400-500 g klippfisk

400-500 g poteter

1/4 purreløk

1 kartong (2,5 dl) matfløte

1 laurbærblad

1/4 ts malt eller revet muskatnøtt

1/4 ts svart pepper

5 fedd hvitløk

0,5 dl ekstra virgin olivenolje

1. Vann ut klippfisken, hvis du ikke har kjøpt ferdig utvannet. Dette må gjøres minst et døgn i forveien. Hell av vannet og sett fisken tilside.

2. Skrell og kutt poteter i mindre biter. Kok potetene til de er møre, ca 15-20 min.

3. Mens potetene koker kan du sette på en gryte med vann til koking (det bør være plass til minst 4 liter). Når det koker kan du ha fisken oppi, den skal koke i ca 10 min. Etter de ti minuttene kan du trekke fisken av plata, helle av vannet, og la stå å avkjøle seg litt.

4. Finhakk hvitløk og ha i ei liten gryte sammen med fløte, laurbærblad, muskatnøtt og pepper. La stå og småputre i ca 10 minutter. Fisk så ut laurbærbladet og trekk gryta av varmen.

5. Kutt purreløk i tynne skiver. Hell vannet av potetene og mos med stavmikser eller potetmoser. Ha purreløk og fløte over potetene og bland godt.

6. Trevle klippfisken. Dette kan gjøres for hånd med en plasthanske eller med en miksmaster i en beholder med høye kanter. Ha den trevlede fisken over i gryta med potetene og rør godt mens du heller i olivenoljen.

7. Ha alt over i en ildfast form og stek midt i ovnen på 200 grader til det blir litt farge på toppen, ca 20 min.

Digg som rester og supert å fryse ned!