Klippfisk i potetmos
400-500 g klippfisk
400-500 g poteter
1/4 purreløk
1 kartong (2,5 dl) matfløte
1 laurbærblad
1/4 ts malt eller revet muskatnøtt
1/4 ts svart pepper
5 fedd hvitløk
0,5 dl ekstra virgin olivenolje
1. Vann ut klippfisken, hvis du ikke har kjøpt ferdig utvannet. Dette må gjøres minst et døgn i forveien. Hell av vannet og sett fisken tilside.
2. Skrell og kutt poteter i mindre biter. Kok potetene til de er møre, ca 15-20 min.
3. Mens potetene koker kan du sette på en gryte med vann til koking (det bør være plass til minst 4 liter). Når det koker kan du ha fisken oppi, den skal koke i ca 10 min. Etter de ti minuttene kan du trekke fisken av plata, helle av vannet, og la stå å avkjøle seg litt.
4. Finhakk hvitløk og ha i ei liten gryte sammen med fløte, laurbærblad, muskatnøtt og pepper. La stå og småputre i ca 10 minutter. Fisk så ut laurbærbladet og trekk gryta av varmen.
5. Kutt purreløk i tynne skiver. Hell vannet av potetene og mos med stavmikser eller potetmoser. Ha purreløk og fløte over potetene og bland godt.
6. Trevle klippfisken. Dette kan gjøres for hånd med en plasthanske eller med en miksmaster i en beholder med høye kanter. Ha den trevlede fisken over i gryta med potetene og rør godt mens du heller i olivenoljen.
7. Ha alt over i en ildfast form og stek midt i ovnen på 200 grader til det blir litt farge på toppen, ca 20 min.
Digg som rester og supert å fryse ned!