Kategoriarkiv: Dietter

Enkel fiskepuddingform

400 g fiskepudding

4-5 poteter

500 g brokkoliblanding

100-200 g frosne erter

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann og når det fosskoker kan du hive oppi brokkoliblandingen og ertene. La koke opp igjen under lokk og la renne av seg i et dørslag når vannet har begynt å koke. Sett tilside.

Mens du venter på at vannet koker kan du vaske og evt. skrelle potetene før du skjærer dem i tynne skiver på 2-4 mm og fordeler skivene i bunnen og langs kantene i en ildfast form.

Fordel grønnsakene over potetskivene i den ildfaste forma. Skjær fiskepuddingen i skiver på ca 1 cm eller mindre biter på ca 1 x 1 cm og fordel over grønnsakene i forma.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig.

Hell den hvite sausen over grønnsakene og fiskepuddingen. Stekes i ovn til potetskivene er ferdigstekt og litt gylne i kantene, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med lapskausblanding

400 g hvit fisk

800 lapskausblanding

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Kok opp vann til lapskausblandingen og tilbered som beskrevet på pakka.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Kok opp vann og tilsett litt salt. Skjær fisken i biter og trekk i vannet i 2-3 min. Hvis du bruker frossen fisk kan du la fisken være i gryta til vannet koker opp igjen. Ta opp fisken av vannet og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes. Trevle fisken så den får en revet konsistens.

Fordel grønnsakene og fisken i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter.

Hjemmelaget fiskegrateng med grønnsaker

400 g hvit fisk, rå eller kokt

400 g frossen grønnsaksblanding

1 pk vårløk eller 1 liten purreløk

50 g smør

1 terning fiskebuljong eller grønnsaksbuljong

Ca 5 ss fibra

5 dl helmelk

1/2 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
2-3 dl halvfet gulost, revet

Varm stekeovnen til 200 grader.

Lag hvit saus ved å smelte smøret i ei kjele og la buljongen løse seg opp i smøret. Rør med spiralvisp mens du har i melet litt etter litt. Når blandingen får riktig konsistens sper du på med melk mens du rører til sausen blir fyldig. Smak evt. til med litt revet muskattnøtt.

Skjær fisken i biter og trekk i lettsaltet vann i 2-3 min. Ta opp fisken og la den renne godt av seg. Rester av kokt fisk kan også brukes.

Skjær vårløk eller purreløk i skiver.

Fordel grønnsaker og fisk i en smurt langpanne eller stor ildfast form. Frosne grønnsaker kan brukes frosne. Hell den hvite sausen over grønnsakene og fisken. Strø revet ost på toppen. Stek retten til den er blitt litt brun oppå, ca 30 minutter. Server med kokte poteter eller grovt brød.

Søtpotetsuppe med linser

2 store søtpoteter

1 dl røde linser

6 dl vann

4 dl kokosmelk

1 ts basilikum

1 ts havsalt

1 ts tørket paprika

1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk (finhakkes)

eventuelt  andre krydder dere foretrekker.

Skrell søtpotet og skjær i små biter. Ha i en kjele med linsene og vann, og kok til det er mørt, ca 15-20 min. Kjør glatt med stavmikser. Tilsett kokosmelk og krydder og varm opp suppen igjen. Serveres med foccacia, rundstykker eller brødskiver med smør.

Pasta med torsk i rød pesto

  • Litt olivenolje
  • 1 rød paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts havsalt
  • 1 ts tabasco
  • 1 stk blomkål
  • 150 g soltørkede tomater i olje
  • 400 g torskefilet, lettsaltet, fersk
  • 0,5 ts salt, havsalt

Topping

  • 20 g kruspersille, frisk, finhakket

1. Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
2. Ha de soltørkede tomater, oljen fra tomatene, paprika og hvitløksfedd i en skål og kjør til en glatt saus med stavmikser. Ha evt. olivenolje oppi hvis det ikke blir flytende nok. Smak til med salt og tabasco.
3. Vask, rens og del blomkål i to. Kutt topper og stilk i så tynne skiver du klarer. Del torskefiletene i passe store terninger og salte lett.
4. Når det gjenstår ett minutt av koketiden til pastaen tilsetter du blomkål og torsk. Sil av vannet og ha tilbake i kjelen. Vend inn sausen og bland godt.

Server smakfull pasta med torsk i rød pesto. Topp med finhakket persille.

Bakt torsk i pestokrem med tomater

400 g torskefilet

100 g babyspinat

1 sitron

1 beger (3dl) creme fraiche

1 lite glass grønn pesto

250 g cherry kvisttomater

salt

sort pepper – nykvernet

Tilbehør
3 dl quinoa – eller basmatiris

1. Sett ovnen på 225grader. Dryss en teskje salt over fisken, la stå i ca 5 minutter. Tilbered quinoaen/risen etter anvisningen på pakken.
2. Fordel spinaten på bunnen av en smurt ildfast form. Legg fisken på spinaten.
3. Skyll sitronen i lunkent vann. Riv skallet fint og press ut 1 ss juice. Pisk sammen creme fraiche, pesto, sitronskall, sitronsaft, 1 teskje salt og 1 kryddermål pepper og hell over fisken. Skjær tomatene i to og dryss dem over fisken.
4. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter. Server fisken med quinoa og eventuelt ekstra sitron.

Lavkarbo-semulegrøt

Du trenger

  • 25 g mandelmel
  • 2 ts (ca 3 g) johannesbrødkjernemel
  • 0,5 ts salt
  • 1 ss chiafrø
  • 2,5 dl helmelk

Slik gjør du

Bland mel, salt og chiafrø godt i en stor skål. Ha i litt og litt melk mens du rører til blandingen er klumpfri. Ha i resten av melka. Sett i mikrobølgeovn på full effekt i ca 2 min. Ta ut og rør. Sett inn igjen og gjenta hvis grøten er for tynn. Ha i en ss bringebærsyltetøy og nyt!

Lett og enkel riskrem

Ja, eller, «riskrem» er det jo faktisk ikke, men godt er det likevel!

1 porsjon:

1/2 boks cottage cheese (150-200 g)

1 dl vaniljesaus uten tilsatt sukker

50-70 g ferske bær, for eksempel blåbær eller bringebær

Ha cottage cheese i en skål, hell over vaniljesaus og topp med bær. Det var det!

Jeg synes konsistensen og smaken minner om riskrem, derav navnet på oppskriften 🙂

Lakselasagne

400-500 g frossen laksefilet

6 lasagneplater

1 kartong (3 dl) matfløte

200 g Philadelphia

4 fedd hvitløk

1 økologisk sitron (saften)

1 stor pose spinat (125 g)

Nøytral matolje

Revet gulost (valgfritt)

Tilbehør:

1 avokado

1/2 pk cherrytomater

Forberedelser

Senest to timer før du starter på maten kan du ta ut laksen fra fryseren og la dem tine i 30-45 min – det er lettere å skjære i skiver når de er halvtint. Skjær filetene på høykant i tynne skiver. Hver filet kan godt skjæres i to-tre skiver. Legg så filetene i kjøleskapet og ta dem frem når du starter på maten slik at de er tint når du setter dem i ovnen.

Slik gjør du

Sett på ovnen på 175 grader. Finhakk hvitløk og stek i litt matolje. Trekk av plata og bland inn fløte, Philadelphia og saften fra en sitron. Sett tilside.

Finn frem en ildfast form til lasagnen.

Fordel lakseskivene utover bunnen av den ildfaste formen. Legg så på et lag med spinatblader, ca halve posen. Oppå spinaten legger du lasagneplatene, og oppå der igjen fordeler du sausen så lasagneplatene er dekket. Legg enda et lag laks, spinat, lasagneplater og saus lagvis. På det siste laget kan du være raus med sausen og ha på et lag med revet gulost om du ønsker.

Sett i ovnen på 175 grader i 35-40
minutter. Server med en salat av avokado
og tomater.

Tips: Unngå matsvinn!

Tørket sitronskall

Før du presser ut saften av sitronen kan du vaske sitronen og så skrelle det gule av skallet med en zest eller potetskreller og strø skallet utover en tallerken. Så lar du skallet tørke og har over på et lufttett glass, for eksempel et gammelt syltetøyglass.

Fryse ned sitronsaft

Hvis du ikke bruker all sitronsaften kan du fryse ned det overskytende i et isbitbrett eller en frysepose. (Når sitronen fryser blir den ofte litt seig, så min erfaring har vært at det er enklest å få ut isbitene hvis isbitbrettet er av silikon.)

Tips: Babyvennlig!

Siden oppskriften inneholder spinat bør du vente med å servere denne til babyen er 12 måneder. Om du erstatter spinaten med squash kan du gi denne fra 10 måneder. Ønsker du å lage retten tidligere kan du bytte ut Philadelphia med Oatlys havre fraiche og fløten med Oatlys havrefløte.

Lavkarbo spinatpai

Deigen:

Alternativ 1:

6 dl (330 g) mandelmel

0,5 ts havsalt

50 g smør

2 store egg

Alternativ 2:

5 dl (175 g) kokosmel

0.5 ts havsalt

125 g smør

2 egg

Fyll:

200 g fetaost

125 g mozzarellaost

125 g smøreost, f.eks. Kremgo urter

5 fedd hvitløk

4 store egg

50-75 g spekeskinke

ca 450 g frossen spinat

Ta ut spinaten til tining. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en paiform som er ca 28 cm i diameter.

Fremgangsmåte deig:

Bland mel og havsalt i en stor bolle.

Mandelmeldeig:

Smelt smør og la det avkjøles. Pisk eggene og rør inn i smøret så det er godt blandet, og rør inn i melet. Det vil være tørt og litt smulete – bare rør til det er en jevn masse.

Kokosmeldeig:

La smøret tine litt på kjøkkenbenken – du kan dele smøret i litt mindre biter så det går fortere. Bland salt, mel og smør sammen med en food processor – det skal være litt tørt og smulete. Tilsett egg og rør inn i melblandingen og kjør til det er en jevn masse.

Press ut deigen i den smurte paiformen og stek i 10-12 minutter på 175 grader , til paibunnen er lett gylden, og la avkjøles mens du forbereder fyllet. Den bør avkjøles minst 10 minutter slik at paibunnen er hard nok til å inneholde paifyll.

Bland ostene, hvitløken og eggene sammen i en foodprocessor, med stavmikser eller liknende. Hvis du ikke har det kan du skjære ostene smått og røre sammen ostene med en gaffel til det er en glatt masse, finhakke hvitløken og deretter blande inn eggene.

Press ut overflødig vann fra spinaten ved å legge spinaten i et håndkle. Spre så spinaten utover den avkjølte paibunnen. Kutt opp spekeskinka i små biter. Fordel så osteblandingen utover spinaten og strø spekematen på toppen. Stek i 30-40 minutter på 175 grader til midten er fast. La avkjøles i minst 10 minutter. Server med en frisk salat.

Tips! Her kan du også bruke revet brokkoli, eller en blanding av spinat og revet brokkoli. Jeg bruker ofte rester av brokkoli, inkludert stilken, og fyller evt. på med spinat, når jeg lager denne retten.