Kategoriarkiv: Middag

Kylling med kikertrajita

2-3 personer.

Kylling

300-400 g kyllingfilet

1 ts gurkemeie

1 ts korianderfrø (eller 2 ts malt koriander)

1 ts spisskummenfrø (eller 2 ts malt spisskummen)

ca 3-4 cm fersk ingefær (valgfritt)

1 chili eller 1 ts chilikrydder

4 fedd hvitløk

Kutt opp kyllingen i mindre biter, ca 2 x 2 cm. Strø gurkemeien (og evt. malt spisskummen og koriander hvis du ikke bruker frø) over kyllingbitene og bland godt. Finhakk hvitløk, chili og evt. ingefær, og stek det i en stekepanne. Hvis du bruker frø: Stek frøene sammen med hvitløken i stekepanna til de «popper». Ha så i kyllingbitene og raust med olje. Stek til kyllingen er ferdig gjennomstekt.

Kikertrajita

3 fedd hvitløk

200-250 g kikerter, hermetisk eller kokt

1 ss sitronsaft

1 ts malt spisskummen

1 neve fersk koriander

1 beger (300 g) creme fraiche

3 vårløk

1/2 ts havsalt

Finhakk hvitløk, kutt vårløk i skiver, klipp eller grovhakk koriander, skyll kikertene godt hvis du bruker hermetiske, og sett frem de andre ingrediensene. Stek vårløk, hvitløk og kikerter i litt olje i en gryte eller stekepanne i 2-3 minutter. Rør ut sitronsaft, spisskummen og fersk koriander i creme fraichen, og bland godt sammen. Hell så creme fraiche over i gryta eller stekepanna over hvitløken og kikertene og la stå på lav varme i ca 10 minutter.

Serveres med naan, kokt ris og en frisk salat.

Torsk i form med pesto

Ovnsbakt torsk med pesto og tomat

Ovnsbakt torsk med pesto og tomat

Ingredients

  • 1 glass grønn pesto
  • Ca 400 g torskefilet
  • 2-3 tomater
  • 6 fedd hvitløk
  • 1/4 purreløk eller 3 vårløk
  • 1 liten paprika eller 1/2 stor paprika
  • Pinjekjerner eller gresskjerner

Instructions

  1. Sett på ovnen på 200 grader. Kutt tomater i ca 0.5 cm tykke skiver og legg dem utover bunnen i en ildfast form. Ta en raus teskje med pesto på hver tomatskive.
  2. Legg torskefiletene oppå tomatene. Hvis du bruker frossen fisk bør den i hvert fall være halvtint før du har den i ovnen. Det kan du gjøre ved å la fisken ligge i romtemperatur i ca 1 1/2 time, i kjøleskap over natta eller innpakket i plast i vann i en halvtime.
  3. Fordel resten av pestoen på torskefiletene. Finhakk hvitløk og strø over torskefiletene. Kutt paprika i små biter og purreløken eller vårløken i skiver, og fordel utover hele formen. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter. Fisken er ferdig hvis den flaker seg når du skjærer i den.

Fetakrem

Fetakrem

Fetakrem

Denne fløyelsmyke fetakremen er like god som dip som på burger.

Ingredients

  • 1 blokk fetaost
  • 3 ss crème fraîche eller lettrømme
  • saften fra 1/2 sitron, eller saften fra 1 lime og 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • salt
  • pepper

Instructions

Kjør alle ingrediensene til en myk krem i miksmaster, eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Notes

Passer supergodt med rødbeteburger!

Category: Middagstilbehør

Gresskarsuppe

Gresskarsuppe
Yield: 4

Gresskarsuppe

En enkel og smakfull suppe!

Instructions

    1. Rens og kutt opp grønnsakene og legg til side.
    2. Ha så i kokosmelk og buljong. Vent til buljongen løser seg opp før du har i noe mer.
    3. Hvis du skal ha kylling - kutt kyllingfileten inn i mindre biter og ha oppi gryta.
    4. Ha i alle grønnsakene, gresskarpuréen og linsene, og deretter krydderet. Bland godt.
    5. La koke i ca 20 minutter. Serveres med naan eller annet godt brød.

Raske lavkarbonaan

Lavkarbonaan
Yield: 6

Lavkarbonaan

Lettvinte og luftige naan!

Ingredients

  • 1 dl kokosmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1/2 ts bakepulver
  • 100g smeltet smør
  • 2 dl kokende vann
  • En klype havsalt
  • 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ts malt koriander eller en liten neve oppkuttet fersk koriander

Instructions

    1. Rør sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett så smør og vann, og bland godt. La det ese i ca 5 minutter.
    2. Kna sammen deigen litt med hendene, trill til store kuler. Hvis du steker i ovn kan du ha kulene på bakepapir og klemme dem flate der. Hvis du vil bruke stekepanne kan du klemme dem flate rett ned i varm stekepanne med litt smør.
    3. Stek på medium varme (stekepanne) eller 250 grader (ovn) til de er gyldenbrune, ca 5-6 minutter.

Notes

Hvis du vil fryse noen bør du legge dem utover så de ikke ligger oppå hverandre når de fryses slik at de ikke fryser sammen. Når de er fryst kan du ha dem i en tett plastpose eller boks.

Kjøtt med blomkålris og soppstuing

2 porsjoner

Du trenger:

  • 1/2 hode blomkål
  • 3 ss pinjekjerner, gresskarkjerner eller solsikkekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • 2 karbonader eller annet kjøtt
  • 75 g sopp
  • 1 ss smør
  • 1 dl matfløte
  • 1 liten sjalottløk eller gul løk
  • Salt og pepper

Blomkålris:

Sett på ovnen 200 grader. Riv opp blomkålhodet på et rivjern eller i foodprocessor. Bland den opprevne blomkålen med litt salt og pepper, olivenolje og kjernene, og bre blandingen jevnt utover en stekeplate ikledd bakepapir. Hvis du bruker karbonader kan du legge dem på stekeplata med blomkålrisen. La stå i ovnen i 15 min.

Hvis du bruker annet kjøtt som ikke bare må varmes opp kan du steke det ved siden av.

Soppstuing:

Finhakk løken og skjær soppen i skiver. Smelt smør i en gryte og ha i løken og soppen. La steke i ca 2 min til løken er myk. Ha i fløten og la småkoke mens stuingen tykner. Smak til med salt og pepper.

Server blomkålrisen med kjøttet og soppstuingen.

Rødbeteburger

Rødbeteburger
Yield: 4-6

Rødbeteburger

Første gangen jeg smakte rødbeteburgere var i kantina på jobben. Og jeg syntes de var gode, men de var enten knallrosa (ganske rå) eller svarte (for mye stekt), så jeg tenkte: Dette må jeg jo kunne klare å gjøre bedre. Så jeg fant to oppskrifter, hvor den ene var superenkel (den er den jeg bruker som base), og den andre var litt mer avansert, hvor jeg hentet inspirasjon til krydder. Denne retten er en slager hos oss, så nå har jeg prøvd meg frem med ulike kombinasjoner, og resultatet ser du under.

Rødbeteburgere passer kjempegodt med fetakrem, så hvis du skal lage denne retten anbefaler jeg virkelig fetakrem som tilbehør!

Ingredients

  • 1 medium rødbete (ca 100 g)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts havsalt (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts rosmarin (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts hel pepper (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts paprikapulver (du kan også bruke røkt paprikapulver, hvis du har det)
  • 170 g røde linser (1 pk. hermetisk) eller 50-70 g tørre røde linser som kokes med 150 ml vann i 15-20 min.
  • 3 ss potetmel
  • 2 ss linfrø
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss vann
  • 1 neve valnøttkjerner (obs! Skal ikke i miksmaster!)

Instructions

  1. Skrell hvitløk og rødbete og kutt opp. Hvis du bruker hermetiske linser; hell over i ei sil, skyll godt, og la stå å dryppe fra seg mens du ordner med det andre. Hvis du bruker tørre linser, kan du koke dem opp og ha dem over i ei sil når du ser de begynner å løse seg opp.
  2. Mal havsalt, rosmarin og pepper i en morter eller krydderkvern.
  3. Ha så alle ingrediensene (bortsett fra valnøttkjernene) i en miksmaster, eller i en bolle hvis du bruker stavmikser. Kjør alt til en fin masse.
  4. Kutt valnøttene opp grovt og rør inn.La blandingen stå i kjøleskap i minst 15-20 min før steking så det rekker å svelle og binder seg bedre sammen.
  5. Ha godt med olje i ei stekepanne, og stek på høy varme på hver side i noen få minutter til det danner seg skorpe. Serveres med tomat, avokado, hamburgerbrød og fetakrem. Også digg med potetbåter!

Notes

Hvis avokadoen ikke er moden, ha den i aluminiumfolie i ovnen på 90 grader i 10 min.