Månedlige arkiver: september 2023

Ovnsgrillet laks med kremet spinat

  • 500 g laksefilet
  • 1 pose spinat (125 g)
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 3 dl crème fraîche
  • 4 dl ris
  • Nøytral matolje til steking
  • Salt og pepper til smaking

Slik gjør du

  1. Tilsett spinaten i stekepanna og la det surre et par minutter. I mellomtiden kan du grovhakke løk og finhakke hvitløk.
  2. Kok risen. Stek laksefilene i ovnen som angitt på pakken. Fres løk blankt i matolje. Tilsett hvitløken og stek litt videre.
  3. Ha i crème fraîche og kok opp.
  4. Smak til med sitron, salt og pepper. Serveres med kokt ris.

Linzertorte/bestemorskake

Dette er en oppskrift fra min tyske oldemor. Sønnen min kaller den «bestemorkake» og den er en storfavoritt! Jeg har modifisert oppskriften noe, jeg dropper f.eks. bærsprit siden jeg ikke har det i hus.

Ingredienser

  • 1 ss kirsebærbrennevin (eller annen bærsprit) (valgfritt)
  • 2 egg
  • 5 ss bringebærsyltetøy eller eplemos
  • 300 g hvetemel
  • 300 g malte mandler, malte hasselnøtter eller malt havregryn
  • 300 g smør eller margarin
  • 300 g sukker

Slik gjør du

Mal mandlene, la smøret stå i romtemperatur så det blir lett å bearbeide. Arbeid deigen sammen med smør, egg, hvetemel, sukker og mandler.

Sett deigen til hvile i kjøleskapet, minst 30 minutter, men det kan godt stå lenger. Kjevle ut deigen så leiva blir ca 3-4 mm tykk og fyll den i en smurt paiform eller annen kakeform. Smør på bringebærsyltetøy og legg et lokk av deig oppå.

Jeg pleier å stikke ut små hjerter som jeg legger som lokk. Pensle med eggeplomme. Stekes på ca 175 grader i ca 45 minutter.

Kaken holder seg i 3-4 uker i romtemperatur og egner seg også godt til frysing.

Oppskriften er nok til en langpanne (stekebrett i ovnen), men om du halverer er det nok til en paiform.

Wenches fiskegryte

2-3 personer

Ingredienser

  • 400 g fisk (torsk, laks, sei)
  • 1/2 purreløk eller 1/2 pk vårløk
  • 1 rød paprika
  • 2 ss nøytral matolje
  • 1,5 dl fløte
  • 1,5 dl rømme eller crème fraiche
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ts karri
  • Saften fra 1/4 sitron eller 1/2 ss sitronsaft

Slik gjør du

  1. Skjær purre i skiver og paprika i små biter og i matolje i en dyp stekepanne eller vid gryte.
  2. Ha i krydder, hvitløk, sitronsaft, fløte og rømme og rør sammen.
  3. Skjær fisken i biter og legg i stekepanna. La trekke under lokk i 15-20 min.

Tikka masala

400 g kyllingfilet, delt i biter

Tilbehør: Naan, ris

Marinade

  • 1 ss garam masala
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/2 ss hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 78 g (0,75 dl) yoghurt naturell
  • 1 ss nøytral matolje

Saus

  • 1 hakket løk
  • 2 toppede ts malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ts garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 200 g hakket tomat
  • 1,5 dl fløte
  • Salt

Slik gjør du

1. Bland ingrediensene til marinaden i en stor bolle i glass eller stål og dekk kyllingbitene med marinaden. La marinere i minst 1 t i kjøleskap.

2. Stek kyllingen på høy varme i litt olje og legg til side.

3. Fres løk i en mellomstor gryte. Tilsett resten av ingrediensene for sausen bortsett fra tomat og fløte. Fres videre i ca 1 min. Ha så i tomat og la småkoke i 5 min. Ha i fløte og kok rolig i 15-20 min. Smak til med salt, ha i kylling og la trekke videre på svak varme i 15 min.

Fisherman’s pie

  • 6 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 3 dl helmelk
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 løk
  • 400-500 gr torsk, fersk eller tint
  • 200 g frosne erter
  • 100 g gulost
  • 1 ss smør
  • 2 klyper salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ss nøytral matolje

Slik gjør du

Trinn 1

Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann til de er møre, ca 15-20 min. Hell av vannet og tilsett melken og smøret. Mos til grov stappe. Rør inn sennep, salt og nykvernet pepper.

Trinn 2

Grovhakk løken og surr i olje på svak varme i ca. 5 minutter. Skjær fisken i biter. Vend løk og erter inn i potetstappen. Bland inn fiskebitene til slutt.

Trinn 3

Ha blandingen over i en smurt ildfast form og topp med revet ost. Stek i ovnen på 200°C i 25–30 minutter.