Kategoriarkiv: Middag

Pasta med soppstuing og bacon

  • 125 g bacon i terninger
  • 250 g pasta
  • 500 g sopp
  • 1 løk
  • 3 dl matfløte
  • 2 ss smør
  • 4 fedd hvitløk
  • Litt nøytral matolje
  • 1/2 dl revet parmesanost + ekstra til servering
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ss soyasaus (valgfritt)
  • 1 paprika (valgfritt)

Slik gjør du

  1. Kok opp pastavann. I mellomtiden kan du sprøsteke bacon i en tørr stekepanne over middels varme.
  2. Kok pastaen og rens og skjær sopp i skiver, og finhakk løk og hvitløk. Ønsker du mer grønnsaker kan du hakke litt paprika.
  3. Stek soppen og løken i en stor stekepanne i gylne i lettbrunet smør. Tilsett finhakket hvitløk og la det frese litt til under omrøring.
  4. Tilsett fløte og kok til det tykner. Rør inn osten og smak til med salt, pepper og soyasaus. Tilsett paprika om du bruker det.
  5. Hell av vannet på pastaen og bland den kremete soppen sammen med pastaen og baconbiter. Dryss over litt ekstra parmesan ved servering.

Ovnsbakt pannekake med skjulte linser

Vil du ha pannekaker, men synes det er litt mye jobb med all stekinga? Stek i ovnen, da vel! Denne er inspirert av vegetarentusiasts pannekaker med skjulte linser.

  • 1 boks linser 175-230 g, skylt, evt 100 g tørre linser som kokes ca 15 min med 2 dl vann
  • 5 dl melk
  • 8 egg
  • 1 ts havsalt
  • 300 g mel (150 g fibra, 150 g siktet hvetemel)
  • 2 ts bakepulver
  • 50 g smør

Slik gjør du

  1. Hell laken av linsene og skyll dem. Bruk en stavmikser eller blender til å kjøre dem til en glatt masse, bruk evt. litt melk hvis det blir for tørt.
  2. Smelt smøret i en kjele eller mikro.
  3. Rør inn egg og resten av melka før alt det tørre. Bland til en klumpfri røre, så rører du forsiktig inn det smeltede smøret.
  4. La gjerne stå og ese litt i kjøleskapet.
  5. Sett på ovnen på 200⁰C varmluft. Smør et stekebrett eller bruk bakepapir og hell røra over. Når ovnen er varm setter du inn stekebrettet midt i ovnen. Hvis du synes det hever for mye kan du etter 10 min bytte til vanlig over- og undervarme. Stekes i totalt 20-25 min, eller til du synes pannekaka er gylden i fargen.
  6. Skjær opp med pizzahjul og server med syltetøy, nlttesmør, frukt, bær, brunost og sukker for en søt variant. Ønskes en sunnere variant kan man feks bruke pesto, kremost og spekeskinke.

Tips!

For rosa pannekaker, bruk 1 stor rødbete uten skall. Blendes med stavmikser sammen med linsene.

For grønne pannekaker, bruk 2-3 never fersk spinat. Blendes med stavmikser sammen med linsene.

Rotfruktgrateng

300 g poteter
3 medium gulrøtter
200 g pastinakk
3 egg
3 dl matfløte
150 g revet hvitost
1 ts salt
½ ts pepper
litt smør til smøring av formen

Slik gjør du

  1. Skjær grønnsakene i tynne skiver – bruk gjerne en mandolin.
  2. Smør hele den ildfaste formen med litt smør og sett på ovnen på 180 ⁰C.
  3. Legg skivene av grønnsakene lagvis i formen. Visp sammen matfløte, egg, ost, salt og pepper og hell over grønnsakene.
    Sett formen på nederste rille i forvarmet ovn og stek i ca. 1 time.
  4. Formen er kjempegod som en egen rett f.eks. godt brød til eller som tilbehør til det meste av middagsretter. Bare å variere grønnsakene med det du har, f.eks sellerirot eller blomkål/brokkoli er også godt.

Torsk med pesto og pastablanding

  • 1 stk torskefilet, fryst
  • 1 ts havsalt
  • 1 ts pepper, med kvern
  • Nøytral matolje
  • 200 g fusilli
  • 1 glass grønn pesto
  • 1 pk brokkolitopper, fryst
  • 2 stk tomater

Slik gjør du

  • Tin torsken og kutt tomatene i terninger
  • Kok pasta og brokkoli etter anvisning på pakka i hver sin gryte. Hell av vannet og bland sammen.
  • Mens pastaen koker krydrer du torsken med salt og pepper, og steker til torsken flaker seg i ca 6 minutter. Ha over tomatbitene og trekk av varmen.
  • Hell over pastablandingen og all pestoen og bland sammen. Smak til med salt og pepper.

Adams grønnsaksgryte

Denne retten er ment som en baserett ved siden av fisk eller hvitt kjøtt. Planlegg derfor hvordan du ønsker å tilberede fisken eller kjøttet, og gjør det parallelt. F.eks 4 laksefileter eller 2 kyllingfileter med urter i ovn.

4 pers.

  • 4 poteter
  • 1 stk sellerirot
  • 3 stk gulrøtter
  • 1/2 pk stangselleri
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 pk vårløk
  • 400 g hakkede tomater
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 100 g tørre linser

Slik gjør du

  1. Skrell potetene, selleriroten og gulrøttene. Kutt potetene, selleriroten, gulrøttene og stangsellerien i terninger. Skrell og finhakk hvitløken, og kutt vårløken i skiver.
  2. Varm opp en kjele med litt olje til middels høy varme, og stek grønnsakene fra punkt 2 i 2-3 minutter.
  3. Ha de moste tomatene, grønnsaksbuljongen, linsene og 8 dl vann i kjelen med grønnsakene, og kok opp. La gryten småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør om underveis. Smak til med salt og pepper.

Ovnsgrillet laks med kremet spinat

  • 500 g laksefilet
  • 1 pose spinat (125 g)
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • Saften fra 1/2 sitron
  • 3 dl crème fraîche
  • 4 dl ris
  • Nøytral matolje til steking
  • Salt og pepper til smaking

Slik gjør du

  1. Tilsett spinaten i stekepanna og la det surre et par minutter. I mellomtiden kan du grovhakke løk og finhakke hvitløk.
  2. Kok risen. Stek laksefilene i ovnen som angitt på pakken. Fres løk blankt i matolje. Tilsett hvitløken og stek litt videre.
  3. Ha i crème fraîche og kok opp.
  4. Smak til med sitron, salt og pepper. Serveres med kokt ris.

Wenches fiskegryte

2-3 personer

Ingredienser

  • 400 g fisk (torsk, laks, sei)
  • 1/2 purreløk eller 1/2 pk vårløk
  • 1 rød paprika
  • 2 ss nøytral matolje
  • 1,5 dl fløte
  • 1,5 dl rømme eller crème fraiche
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ts karri
  • Saften fra 1/4 sitron eller 1/2 ss sitronsaft

Slik gjør du

  1. Skjær purre i skiver og paprika i små biter og i matolje i en dyp stekepanne eller vid gryte.
  2. Ha i krydder, hvitløk, sitronsaft, fløte og rømme og rør sammen.
  3. Skjær fisken i biter og legg i stekepanna. La trekke under lokk i 15-20 min.

Tikka masala

400 g kyllingfilet, delt i biter

Tilbehør: Naan, ris

Marinade

  • 1 ss garam masala
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/2 ss hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 78 g (0,75 dl) yoghurt naturell
  • 1 ss nøytral matolje

Saus

  • 1 hakket løk
  • 2 toppede ts malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ts garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 200 g hakket tomat
  • 1,5 dl fløte
  • Salt

Slik gjør du

1. Bland ingrediensene til marinaden i en stor bolle i glass eller stål og dekk kyllingbitene med marinaden. La marinere i minst 1 t i kjøleskap.

2. Stek kyllingen på høy varme i litt olje og legg til side.

3. Fres løk i en mellomstor gryte. Tilsett resten av ingrediensene for sausen bortsett fra tomat og fløte. Fres videre i ca 1 min. Ha så i tomat og la småkoke i 5 min. Ha i fløte og kok rolig i 15-20 min. Smak til med salt, ha i kylling og la trekke videre på svak varme i 15 min.

Fisherman’s pie

  • 6 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 3 dl helmelk
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 løk
  • 400-500 gr torsk, fersk eller tint
  • 200 g frosne erter
  • 100 g gulost
  • 1 ss smør
  • 2 klyper salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ss nøytral matolje

Slik gjør du

Trinn 1

Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann til de er møre, ca 15-20 min. Hell av vannet og tilsett melken og smøret. Mos til grov stappe. Rør inn sennep, salt og nykvernet pepper.

Trinn 2

Grovhakk løken og surr i olje på svak varme i ca. 5 minutter. Skjær fisken i biter. Vend løk og erter inn i potetstappen. Bland inn fiskebitene til slutt.

Trinn 3

Ha blandingen over i en smurt ildfast form og topp med revet ost. Stek i ovnen på 200°C i 25–30 minutter.

Pølser med tikka masala-poteter

  • 600 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 300-400 g pølser

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær pølsene i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i pølsebitene, gulrot og paprika og la det surre noen minutter til.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene kok sammen i ca. 2-3 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.