Kategoriarkiv: Middag

Laks- og blomkålgrateng

  • 1 blomkålhode
  • 400-500 g laksefilet i biter
  • 200 ukokt pasta
  • 5 dl helmelk
  • Noen ss fibra
  • 1 ts dijonsennep
  • 50 g smør
  • Fiskebuljong
  • Revet gulost

Slik gjør du

  1. Sett på to kjeler vann til pastaen og blomkålen, og sett på stekeovnen på 200 ⁰c.
  2. Skjær blomkålen i buketter og laksen i biter. Når vannet begynner å koke har du i blomkålbukettene og pastaen og lar det koke til det er mørt og når det er ferdig kokt heller du av vannet. I mellomtiden kan du lage sausen.
  3. Smelt smør, løs opp buljongen i smøret og spe på med mel mens du rører. Når sausen har riktig konsistens sper du med melk mens du rører. Når sausen er tykk nok har du i sennepen, blander det inn og trekker sausen av plata.
  4. Bland inn pastaen, blomkålen og laksen i sausen og ha over i en ildfast form. Strø revet ost over. Stek i ca 10 minutter til osten er gylden og fin, og laksen har begynt å svette.

Kreolsk kyllinggryte

  • 400 g kyllingfilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du kylling i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi kylling og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til kyllingen er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!

Kreolsk torskegryte

  • 400 g naturell/lettsalta torskefilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du torsk i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi torsk og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til torsken er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!

Kremet indisk panne med kjøttboller

  • 500 g kjøttboller
  • 4 stk nanbrød og/eller ris til 3-4 personer
  • 1 paprika
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 3 ss tikka masala, paste
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk

Med tikka masala paste, kremfløte og yoghurt får du en kremet saus som smaker skikkelig godt med kjøttboller og nanbrød. Bytt gjerne nanbrød med ris eller server med begge deler hvis du ønsker.

Slik gjør du

  1. Sett på ris hvis du skal ha det. Så renses, skrelles og kuttes grønnsakene i små biter. Tilbered nanbrød etter anvisning på pakken.
  2. Finn frem en stor stekepanne og tilsett paste. Fres i noen minutter før du tilsetter grønnsakene og lar dem frese i litt olje til løken er blank. Tilsett så fløte og yoghurt og bland godt. Smak til med salt og pepper.
  3. Ha oppi kjøttbollene i sausen, vend sammen og la trekke under lokk i 10-12 min. Topp det hele med koriander og server med varme nanbrød.

Ovnsbakt laks med grønnsaker og eggesmør

  • 400-500 g laks, fersk eller tint
  • 5 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 1 pastinakk eller sellerirot
  • Nøytral matolje
  • Salt
  • Pepper
  • Tørket timian
  • 100 g smør
  • 2 egg
  • 2 ss fersk gressløk

Forvarm stekeovn på 225 grader varmluft. Rens grønnsakene og skrell gulrøttene og pastinakken. Skjær potetene i tynne båter og de andre grønnsakene i staver.

Hvis fisken har skinn kan du legge den i en egen form. Hvis ikke kan du legge den sammen med grønnsakene.

Legg i ildfast form, hell over nøytral matolje og krydre med salt, pepper og timian. Stek i 15 min før du setter inn laksen. Stek til grønnsakene er møre og laksen begynner å svette, ca 20-25 min.

Mens grønnsakene og laksen står i ovnen kan du lage eggesmøret: Hardkok eggene og avkjøl dem før du bruker en eggedeler på langs og tvers. Smelt smør og finhakk gressløk og bland sammen med eggene.

Pasta bolognese med skjulte grønnsaker

Saus:

  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 dl røde linser
  • 2 dl vann
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 stangselleri, finhakket
  • 1 gulrot, skrelt og finhakket
  • 1 ss tomatpuré
  • Basilikum
  • Oregano

Varm stekepanne med litt olje. Stek grovhakket løk til den blir blank og ha i tomatpuré og krydder. Ha så i karbonadedeig. Når karbonadedeigen er brunet har du i finhakket hvitløk, og så finhakket stangselleri og gulrot. La surre i noen minutter. Så har du i hakkede tomater med linsene og vannet og lar småputre under lokk i ca 15-20 min, til linsene har gått i oppløsning. Jeg lager ofte dobbel porsjon med sausen!

Mac and cheese med brokkoli

  • 1 pose brokkolitopper
  • 300 g kjøttpølse
  • 200 g makaroni eller pastaskruer (ukokt)
  • 50 g smør
  • 5 dl helmelk
  • Hvetemel
  • Kjøttbuljong
  • Revet ost

Kok makaronien og brokkolien og skjær pølsene i terninger. Lag hvit ostesaus ved å smelte smør, knuse buljongterningen og vispe inn mel til det får rett konsistens. Så har du i litt og litt melk mens du rører og blander evt inn litt ekstra ost om ønskelig. Hell vannet av brokkolien og pastaen. Bland pølsene, pastaen og brokkolien i en ildfast form og hell den hvite sausen over. Topp med revet ost og stek på 200 grader i 20-30 min til osten har smeltet og er gylden.

Fiskegrateng med makaroni

  • 400 g fiskefilet, kokt eller rå
  • 5 dl grønnsaker (f.eks purreløk/vårløk, blomkål, brokkoli, gulrot) eller grønnsakblanding
  • 4 dl kokt makaroni (2 dl ukokt)
  • 4 stk egg
  • 5 dl melk
  • 0,25 ts revet muskatnøtt (valgfritt)
  • 1 ts salt
  • pepper
  • 2 ss hvetemel
  • revet ost til topping
  • Poteter som tilbehør

Sett på ovnen på 200 grader. Skrell og kutt evt. grønnsaker og kok makaronien. Legg fisk, makaroni og grønnsaker i en smurt ildfast form. Visp sammen egg, melk, krydder og hvetemel og hell over fisk og grønnsaker i formen. Dryss over revet ost. Stek på nederste rille i varm stekeovn ved 200 ºC i 25-35 min, til eggestanden er stivnet helt igjennom. Brukes rå fisk eller frossen grønnsaksblanding forlenges steketiden med 10-15 min.

Mammas spesialgrøt

  • 2,5 dl lettkokte havregryn
  • 5 dl melk eller vann, eller ispedd sviskesaft eller annen fruktsaft
  • 1 ss chiafrø
  • 1 klype salt
  • Moden frukt, f.eks 1 banan, 1 eple/pære (skrelt og skåret i biter), økologisk sviske eller økologisk aprikos (i småbiter eller som mos)

Skrell og klargjør frukten. Mål opp resten av ingrediensene og ha i ei gryte. Kok sakte opp under omrøring. Grøten er ferdig når grynene har løst seg opp og grøten har begynt å tykne.

Med frukten blir grøten så søt at det ikke trengs noe ekstra søtning!

Kremet pasta med kylling, soltørkede tomater og sopp

  • 1 fersk brokkoli
  • 200 g pastaskruer
  • 350-400 g kyllingfilet
  • 2 rødløk, hakket
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • Chiliflak (valgfritt)
  • Ca 150 g soltørkede tomater
  • 3 dl fløte eller creme fraiche
  • 1,5 dl kokevann fra pastaen
  • 1 terning grønnsakbuljong
  • 250 g champignon

Steg 1:
Kok opp rikelig med vann + litt salt. Mens du venter på at vannet koker, skjær brokkolien til buketter og kok de knapt 1-2 minutter. Fisk bukettene opp og legg de tilside. Tilsett deretter pasta med mer salt i vann. Kok al dente. Ta av 1,5 dl av kokevannet og hell resten av vannet ut. Sett pastaen tilside.


Steg 2:
Skjær kyllingen i strimler, krydre med salt og pepper og stek i litt olivenolje. Legg kyllingstrimlene tilside og la dem hvile i 5 minutter mens soppen stekes.

Steg 3:

Stek så sjampinjong, løk og hvitløk i samme stekefettet som kylling ble stekt i på middels varme i 2-3 minutter i en god klunk olivenolje til løken er myk og soppen er brunet.

Steg 4:

Tilsett så fløte og resten av glasset med soltørket tomater. Kok i noen minutter. Tilsett kokvann fra pastaen, eventuelt utrørt i litt grønnsaksbuljong. Ha i pastaen og brokkolien og bland godt.