Forfatterarkiv: beate

Kylling med kikertrajita

2-3 personer.

Kylling

300-400 g kyllingfilet

1 ts gurkemeie

1 ts korianderfrø (eller 2 ts malt koriander)

1 ts spisskummenfrø (eller 2 ts malt spisskummen)

ca 3-4 cm fersk ingefær (valgfritt)

1 chili eller 1 ts chilikrydder

4 fedd hvitløk

Kutt opp kyllingen i mindre biter, ca 2 x 2 cm. Strø gurkemeien (og evt. malt spisskummen og koriander hvis du ikke bruker frø) over kyllingbitene og bland godt. Finhakk hvitløk, chili og evt. ingefær, og stek det i en stekepanne. Hvis du bruker frø: Stek frøene sammen med hvitløken i stekepanna til de «popper». Ha så i kyllingbitene og raust med olje. Stek til kyllingen er ferdig gjennomstekt.

Kikertrajita

3 fedd hvitløk

200-250 g kikerter, hermetisk eller kokt

1 ss sitronsaft

1 ts malt spisskummen

1 neve fersk koriander

1 beger (300 g) creme fraiche

3 vårløk

1/2 ts havsalt

Finhakk hvitløk, kutt vårløk i skiver, klipp eller grovhakk koriander, skyll kikertene godt hvis du bruker hermetiske, og sett frem de andre ingrediensene. Stek vårløk, hvitløk og kikerter i litt olje i en gryte eller stekepanne i 2-3 minutter. Rør ut sitronsaft, spisskummen og fersk koriander i creme fraichen, og bland godt sammen. Hell så creme fraiche over i gryta eller stekepanna over hvitløken og kikertene og la stå på lav varme i ca 10 minutter.

Serveres med naan, kokt ris og en frisk salat.

Ovnsbakt brie

Du trenger

  • 50 g brie
  • 1 snau ts honning
  • 10 g nøtteblanding

Slik gjør du

Kutt brien i et mindre stykke og legg den i en ildfast kopp eller skål. Hvis du ikke har en ildfast kopp eller skål kan du bruke en ildfast form eller fat, bare pakk inn osten i bakepapir og deretter aluminiumsfolie før du legger den i formen eller på fatet.

Varm stekeovnen til 200 grader.

Stek osten midt i ovnen i 10-12 minutter. Pakk evt. osten ut av folien og papiret og topp med nøtter og honning.

Tips! Friske bær passer også godt til! Vask jordbær, bringebær eller blåbær godt og strø over. 1 porsjon.

Torsk i form med pesto

Ovnsbakt torsk med pesto og tomat

Ovnsbakt torsk med pesto og tomat

Ingredients

  • 1 glass grønn pesto
  • Ca 400 g torskefilet
  • 2-3 tomater
  • 6 fedd hvitløk
  • 1/4 purreløk eller 3 vårløk
  • 1 liten paprika eller 1/2 stor paprika
  • Pinjekjerner eller gresskjerner

Instructions

  1. Sett på ovnen på 200 grader. Kutt tomater i ca 0.5 cm tykke skiver og legg dem utover bunnen i en ildfast form. Ta en raus teskje med pesto på hver tomatskive.
  2. Legg torskefiletene oppå tomatene. Hvis du bruker frossen fisk bør den i hvert fall være halvtint før du har den i ovnen. Det kan du gjøre ved å la fisken ligge i romtemperatur i ca 1 1/2 time, i kjøleskap over natta eller innpakket i plast i vann i en halvtime.
  3. Fordel resten av pestoen på torskefiletene. Finhakk hvitløk og strø over torskefiletene. Kutt paprika i små biter og purreløken eller vårløken i skiver, og fordel utover hele formen. Stek midt i ovnen i 20-25 minutter. Fisken er ferdig hvis den flaker seg når du skjærer i den.

Eplekake i kopp

Cake in a cup: Eplekake

Cake in a cup: Eplekake

Forberedelser: 5 minutes
Tilberedning: 3 minutes
Total Time: 8 minutes

Jeg syntes denne kaka ble akkurat passe søt, og for en gravid diabetiker er det gode nyheter!

Siden kaka bare inneholder sukkeret som er i eplet naturlig, betyr det at man kan kose seg med en litt sunnere dessert med god samvittighet.

Ingredients

  • 1 søtt eple, f.eks Pink Lady
  • 1 egg
  • 4 ss fibra, havremel eller annen tørrvare
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • Evt. ekstra søtning

Instructions

  1. Det er to måter å tilberede eplet på, avhengig av hvordan du liker det: Du kan dele eplet i mindre biter og så ha det og resten av ingrediensene i blenderen, eller du kan rive eplet på rivjern og blande sammen resten av ingrediensene i en skål.
  2. Hell over i en stor kopp eller evt. skål. Det bør være minst 2-3 cm igjen til kanten, for kaka vokser veldig!
  3. Stek i mikroen i 2-3 minutter, eller til kaka er gjennomstekt.

Notes

Kan stekes i stekeovn

Kaka kan også stekes i stekeovn på 175 grader i 12-15 min. Da må du passe på at formen du bruker tåler varmen. Sjekk om kaka er klar ved å stikke inn en pinne i midten. Hvis den kommer ut uten deig på, er den klar!

Ekstra sødme?

Jeg syntes kaka ble passe søt med bare eplet, men hvis du syntes det kunne vært litt søtere kan du enten modifisere oppskriften og ha i 1-2 ss søtning, eller servere med f.eks. vaniljesaus eller iskrem.

Nutrition Information:

Yield:

1

Serving Size:

1
Amount Per Serving: Calories: 268Total Fat: 7gSodium: 61mgCarbohydrates: 40gSugar: 14gProtein: 12g

Eplepannekaker

Grove, saftige eplepannekaker

Grove, saftige eplepannekaker

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Disse pannekakene blir skikkelig saftige og gode, og får noe litt eplekakeaktig over seg. En nydelig lunsj - eller helgefrokost når man vil skjemme seg litt ekstra bort?

Ingredients

  • 2 søte epler
  • 3 egg
  • 1 dl (40 g) havregryn
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel (valgfritt)
  • 1-1,5 dl melk
  • 1 dl (60 g) fibra fullkornsmel eller siktet hvetemel

Instructions

    1. Fjern kjernehusene fra eplene, og skjær dem i middels store biter.
    2. Ha alle ingrediensene bortsett fra melet i en foodprocessor, og kjør sammen til alt er en tynn røre. Det gjør ikkenoe om det er litt rester av epleskall i røra, syntes jeg, det gjør det bare ekstra godt. Hold gjerne litt igjen av melken igjen, slik at du kan regulere med dette til slutt.
    3. Tilsett melet og kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet til du har en klumpefri røre. Røren bør være litt tykk, ellers kan det bli vanskelig å få pannekakene til å henge sammen. Spe med resterende melk ved behov.
    4. La røra svelle i 20-30 minutter før du går i gang med stekingen.
    5. Stek pannekakene i litt smør i en varm stekepanne. Siden røra er litt tykk pleier jeg å spre den litt utover i panna så den ikke blir så tykk. Stek i ca 2-4 minutter på hver side på middels varme, til det er dannet en skorpe på begge sider av pannakaka. Pannekaka skal henge sammen når du snur den, men hvis pannekaka virker løs vente litt lenger før du snur den eller tilsette litt mer mel i røra.
    6. Legg pannekakene i stabler på en tallerken etter hvert som de blir ferdigstekte.

Notes

Tips!

Hvis du vil ha noen enda sunnere pannekaker kan du prøve å bytte ut et av eplene med en gulrot i stedet.

Forslag til topping

  • Vaniljekesam
  • Bær (blåbær, bringebær, jordbær)
  • Honning eller sirup
  • Banan
  • Sjokoladepålegg

© beate

Fetakrem

Fetakrem

Fetakrem

Denne fløyelsmyke fetakremen er like god som dip som på burger.

Ingredients

  • 1 blokk fetaost
  • 3 ss crème fraîche eller lettrømme
  • saften fra 1/2 sitron, eller saften fra 1 lime og 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • salt
  • pepper

Instructions

Kjør alle ingrediensene til en myk krem i miksmaster, eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Notes

Passer supergodt med rødbeteburger!

Category: Middagstilbehør

Gresskarsuppe

Gresskarsuppe
Yield: 4

Gresskarsuppe

En enkel og smakfull suppe!

Instructions

    1. Rens og kutt opp grønnsakene og legg til side.
    2. Ha så i kokosmelk og buljong. Vent til buljongen løser seg opp før du har i noe mer.
    3. Hvis du skal ha kylling - kutt kyllingfileten inn i mindre biter og ha oppi gryta.
    4. Ha i alle grønnsakene, gresskarpuréen og linsene, og deretter krydderet. Bland godt.
    5. La koke i ca 20 minutter. Serveres med naan eller annet godt brød.

Raske lavkarbonaan

Lavkarbonaan
Yield: 6

Lavkarbonaan

Lettvinte og luftige naan!

Ingredients

  • 1 dl kokosmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1/2 ts bakepulver
  • 100g smeltet smør
  • 2 dl kokende vann
  • En klype havsalt
  • 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ts malt koriander eller en liten neve oppkuttet fersk koriander

Instructions

    1. Rør sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett så smør og vann, og bland godt. La det ese i ca 5 minutter.
    2. Kna sammen deigen litt med hendene, trill til store kuler. Hvis du steker i ovn kan du ha kulene på bakepapir og klemme dem flate der. Hvis du vil bruke stekepanne kan du klemme dem flate rett ned i varm stekepanne med litt smør.
    3. Stek på medium varme (stekepanne) eller 250 grader (ovn) til de er gyldenbrune, ca 5-6 minutter.

Notes

Hvis du vil fryse noen bør du legge dem utover så de ikke ligger oppå hverandre når de fryses slik at de ikke fryser sammen. Når de er fryst kan du ha dem i en tett plastpose eller boks.

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Ingredients

  • 200 kokte kikerter
  • 2 egg
  • 3 ss kakaopulver
  • 40 g sukrin gold, sukker eller annen søtning
  • 40 + 60 g mørk kokesjokolade
  • 1 ss honning
  • 1 ss smør
  • 1 klype salt

Instructions

    1. Start med å skylle kikertene godt og la dem renne litt fra seg i en sil. Denne kaka er kjapp å lage, så nå kan du sette på ovnen på 180 grader.
    2. Mos kikertene med stavmikser. Pisk inn ett og ett egg, bland deretter inn kakao og søtning.
    3. Smelt 40 g sjokolade, honning og smør i vannbad eller mikrobølgeovn, og rør inn tilslutt.
    4. Grovhakk resten av sjokoladen. Ha røra over i ei bakepapirkledd form, kverne litt salt over eller bruk flaksalt, strø over resten av sjokoladen, og stek midt i forvarmet ovn i 22-25 minutter.

Notes

Tips! Hvis man er gravid bør man ikke spise for mye søtningsstoff, jeg prøver å kutte det helt ut. Så hvis du er gravid bør du bare bruke vanlig farin i denne oppskriften.

Kjøtt med blomkålris og soppstuing

2 porsjoner

Du trenger:

  • 1/2 hode blomkål
  • 3 ss pinjekjerner, gresskarkjerner eller solsikkekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • 2 karbonader eller annet kjøtt
  • 75 g sopp
  • 1 ss smør
  • 1 dl matfløte
  • 1 liten sjalottløk eller gul løk
  • Salt og pepper

Blomkålris:

Sett på ovnen 200 grader. Riv opp blomkålhodet på et rivjern eller i foodprocessor. Bland den opprevne blomkålen med litt salt og pepper, olivenolje og kjernene, og bre blandingen jevnt utover en stekeplate ikledd bakepapir. Hvis du bruker karbonader kan du legge dem på stekeplata med blomkålrisen. La stå i ovnen i 15 min.

Hvis du bruker annet kjøtt som ikke bare må varmes opp kan du steke det ved siden av.

Soppstuing:

Finhakk løken og skjær soppen i skiver. Smelt smør i en gryte og ha i løken og soppen. La steke i ca 2 min til løken er myk. Ha i fløten og la småkoke mens stuingen tykner. Smak til med salt og pepper.

Server blomkålrisen med kjøttet og soppstuingen.