Linzertorte/bestemorskake

Dette er en oppskrift fra min tyske oldemor. Sønnen min kaller den «bestemorkake» og den er en storfavoritt! Jeg har modifisert oppskriften noe, jeg dropper f.eks. bærsprit siden jeg ikke har det i hus.

Ingredienser

  • 1 ss kirsebærbrennevin (eller annen bærsprit) (valgfritt)
  • 2 egg
  • 5 ss bringebærsyltetøy eller eplemos
  • 300 g hvetemel
  • 300 g malte mandler, malte hasselnøtter eller malt havregryn
  • 300 g smør eller margarin
  • 300 g sukker

Slik gjør du

Mal mandlene, la smøret stå i romtemperatur så det blir lett å bearbeide. Arbeid deigen sammen med smør, egg, hvetemel, sukker og mandler.

Sett deigen til hvile i kjøleskapet, minst 30 minutter, men det kan godt stå lenger. Kjevle ut deigen så leiva blir ca 3-4 mm tykk og fyll den i en smurt paiform eller annen kakeform. Smør på bringebærsyltetøy og legg et lokk av deig oppå.

Jeg pleier å stikke ut små hjerter som jeg legger som lokk. Pensle med eggeplomme. Stekes på ca 175 grader i ca 45 minutter.

Kaken holder seg i 3-4 uker i romtemperatur og egner seg også godt til frysing.

Oppskriften er nok til en langpanne (stekebrett i ovnen), men om du halverer er det nok til en paiform.

Wenches fiskegryte

2-3 personer

Ingredienser

  • 400 g fisk (torsk, laks, sei)
  • 1/2 purreløk eller 1/2 pk vårløk
  • 1 rød paprika
  • 2 ss nøytral matolje
  • 1,5 dl fløte
  • 1,5 dl rømme eller crème fraiche
  • 1 ts tørket basilikum
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1 ts karri
  • Saften fra 1/4 sitron eller 1/2 ss sitronsaft

Slik gjør du

  1. Skjær purre i skiver og paprika i små biter og i matolje i en dyp stekepanne eller vid gryte.
  2. Ha i krydder, hvitløk, sitronsaft, fløte og rømme og rør sammen.
  3. Skjær fisken i biter og legg i stekepanna. La trekke under lokk i 15-20 min.

Tikka masala

400 g kyllingfilet, delt i biter

Tilbehør: Naan, ris

Marinade

  • 1 ss garam masala
  • 1/2 ss paprikapulver
  • 1/2 ss malt ingefær
  • 1/2 ss hvitløkspulver
  • 1/4 ts salt
  • 78 g (0,75 dl) yoghurt naturell
  • 1 ss nøytral matolje

Saus

  • 1 hakket løk
  • 2 toppede ts malt ingefær
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 toppede ts garam masala
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ts chilipulver
  • 200 g hakket tomat
  • 1,5 dl fløte
  • Salt

Slik gjør du

1. Bland ingrediensene til marinaden i en stor bolle i glass eller stål og dekk kyllingbitene med marinaden. La marinere i minst 1 t i kjøleskap.

2. Stek kyllingen på høy varme i litt olje og legg til side.

3. Fres løk i en mellomstor gryte. Tilsett resten av ingrediensene for sausen bortsett fra tomat og fløte. Fres videre i ca 1 min. Ha så i tomat og la småkoke i 5 min. Ha i fløte og kok rolig i 15-20 min. Smak til med salt, ha i kylling og la trekke videre på svak varme i 15 min.

Fisherman’s pie

  • 6 poteter
  • 2 gulrøtter
  • 3 dl helmelk
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 løk
  • 400-500 gr torsk, fersk eller tint
  • 200 g frosne erter
  • 100 g gulost
  • 1 ss smør
  • 2 klyper salt
  • 1 klype pepper
  • 1 ss nøytral matolje

Slik gjør du

Trinn 1

Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann til de er møre, ca 15-20 min. Hell av vannet og tilsett melken og smøret. Mos til grov stappe. Rør inn sennep, salt og nykvernet pepper.

Trinn 2

Grovhakk løken og surr i olje på svak varme i ca. 5 minutter. Skjær fisken i biter. Vend løk og erter inn i potetstappen. Bland inn fiskebitene til slutt.

Trinn 3

Ha blandingen over i en smurt ildfast form og topp med revet ost. Stek i ovnen på 200°C i 25–30 minutter.

Pølser med tikka masala-poteter

  • 600 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 300-400 g pølser

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær pølsene i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i pølsebitene, gulrot og paprika og la det surre noen minutter til.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene kok sammen i ca. 2-3 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Kylling med tikka masala-poteter

  • 600 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 400 g kyllingfilet

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær kyllingen i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i kyllingen, gulrot og paprika og la det surre noen minutter til kyllingen er gjennomstekt.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene kok sammen i ca. 2-3 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Fiskekaker med tikka masala-poteter

  • 800 g poteter
  • 1 ts havsalt
  • 2 ss meierismør
  • 1 stk rødløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot
  • 1 paprika
  • 1 ss garam masala krydder
  • 1 ss curry paste, tikka masala
  • 200 g tomater, hakkede
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 ss ingefær, fersk
  • 1 dl yoghurt, naturell
  • 10 g koriander, frisk, grovhakket
  • 600 g fiskekaker, ferske

Slik gjør du

  1. Vask potetene og del de i 2 cm terninger. Rens og skjær gulroten og paprikaen i små biter. Skjær fiskekakene i biter. Finkutt rødløk og hvitløk.
  2. Ha potetene i en kjele, dekk med vann og salt lett. Kok de møre i ca. 5 minutter og sil av vannet.
  3. Smelt smør i en vid kasserolle og ha i rødløk og hvitløk. La det surre godt i ca. 2-3 minutter, uten at løken tar farge. Tilsett garam masala og curry paste. La det surre videre i ca. 1 minutt.
  4. Ha i gulrot og paprika og la det surre noen minutter til.
  5. Ha i hermetiske tomater, kokosmelk, revet ingefær og yoghurt. Kok til det tykner i ca. 10 minutter. Bland inn potetene og fiskekakene kok sammen i ca. 5 minutter.
  6. Tilsett korianderen og smak til med salt.

Laks- og blomkålgrateng

  • 1 blomkålhode
  • 400-500 g laksefilet i biter
  • 200 ukokt pasta
  • 5 dl helmelk
  • Noen ss fibra
  • 1 ts dijonsennep
  • 50 g smør
  • Fiskebuljong
  • Revet gulost

Slik gjør du

  1. Sett på to kjeler vann til pastaen og blomkålen, og sett på stekeovnen på 200 ⁰c.
  2. Skjær blomkålen i buketter og laksen i biter. Når vannet begynner å koke har du i blomkålbukettene og pastaen og lar det koke til det er mørt og når det er ferdig kokt heller du av vannet. I mellomtiden kan du lage sausen.
  3. Smelt smør, løs opp buljongen i smøret og spe på med mel mens du rører. Når sausen har riktig konsistens sper du med melk mens du rører. Når sausen er tykk nok har du i sennepen, blander det inn og trekker sausen av plata.
  4. Bland inn pastaen, blomkålen og laksen i sausen og ha over i en ildfast form. Strø revet ost over. Stek i ca 10 minutter til osten er gylden og fin, og laksen har begynt å svette.

Kreolsk kyllinggryte

  • 400 g kyllingfilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du kylling i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi kylling og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til kyllingen er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!

Kreolsk torskegryte

  • 400 g naturell/lettsalta torskefilet
  • 3-4 mellomstore gulrøtter
  • 1 bunt vårløk eller 1/2 purreløk
  • 1 paprika
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ts karrikrydder
  • 1 ts paprikakrydder
  • 2 ts red curry paste
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk

Slik gjør du

  1. Sett på ris.
  2. Rens og skrell paprika og gulrøtter og skjær dem i biter. Stek hvitløk, gulrot og paprika i matolje i et par minutter før du har oppi krydderet og lar det frese et par minutter til.
  3. Tilsett så kokosmelk og la det småkoke. Mens gryta putrer skjærer du torsk i terninger og vårløken i skiver. Når gryta har putret i 10 minutter kan du ha oppi torsk og vårløk.
  4. La det putre under kokepunktet noen minutter til torsken er klar. Smak til med salt, pepper og evt mer krydder. Server straks!