Eplekake i kopp

Cake in a cup: Eplekake

Cake in a cup: Eplekake

Forberedelser: 5 minutes
Tilberedning: 3 minutes
Total Time: 8 minutes

Jeg syntes denne kaka ble akkurat passe søt, og for en gravid diabetiker er det gode nyheter!

Siden kaka bare inneholder sukkeret som er i eplet naturlig, betyr det at man kan kose seg med en litt sunnere dessert med god samvittighet.

Ingredients

  • 1 søtt eple, f.eks Pink Lady
  • 1 egg
  • 4 ss fibra, havremel eller annen tørrvare
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel
  • Evt. ekstra søtning

Instructions

  1. Det er to måter å tilberede eplet på, avhengig av hvordan du liker det: Du kan dele eplet i mindre biter og så ha det og resten av ingrediensene i blenderen, eller du kan rive eplet på rivjern og blande sammen resten av ingrediensene i en skål.
  2. Hell over i en stor kopp eller evt. skål. Det bør være minst 2-3 cm igjen til kanten, for kaka vokser veldig!
  3. Stek i mikroen i 2-3 minutter, eller til kaka er gjennomstekt.

Notes

Kan stekes i stekeovn

Kaka kan også stekes i stekeovn på 175 grader i 12-15 min. Da må du passe på at formen du bruker tåler varmen. Sjekk om kaka er klar ved å stikke inn en pinne i midten. Hvis den kommer ut uten deig på, er den klar!

Ekstra sødme?

Jeg syntes kaka ble passe søt med bare eplet, men hvis du syntes det kunne vært litt søtere kan du enten modifisere oppskriften og ha i 1-2 ss søtning, eller servere med f.eks. vaniljesaus eller iskrem.

Nutrition Information:

Yield:

1

Serving Size:

1

Amount Per Serving: Calories: 268Total Fat: 7gSodium: 61mgCarbohydrates: 40gSugar: 14gProtein: 12g

Eplepannekaker

Grove, saftige eplepannekaker

Grove, saftige eplepannekaker

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 30 minutes
Total Time: 1 hour 10 minutes

Disse pannekakene blir skikkelig saftige og gode, og får noe litt eplekakeaktig over seg. En nydelig lunsj - eller helgefrokost når man vil skjemme seg litt ekstra bort?

Ingredients

  • 2 søte epler
  • 3 egg
  • 1 dl (40 g) havregryn
  • 1/4 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts kanel (valgfritt)
  • 1-1,5 dl melk
  • 1 dl (60 g) fibra fullkornsmel eller siktet hvetemel

Instructions

    1. Fjern kjernehusene fra eplene, og skjær dem i middels store biter.
    2. Ha alle ingrediensene bortsett fra melet i en foodprocessor, og kjør sammen til alt er en tynn røre. Det gjør ikkenoe om det er litt rester av epleskall i røra, syntes jeg, det gjør det bare ekstra godt. Hold gjerne litt igjen av melken igjen, slik at du kan regulere med dette til slutt.
    3. Tilsett melet og kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet til du har en klumpefri røre. Røren bør være litt tykk, ellers kan det bli vanskelig å få pannekakene til å henge sammen. Spe med resterende melk ved behov.
    4. La røra svelle i 20-30 minutter før du går i gang med stekingen.
    5. Stek pannekakene i litt smør i en varm stekepanne. Siden røra er litt tykk pleier jeg å spre den litt utover i panna så den ikke blir så tykk. Stek i ca 2-4 minutter på hver side på middels varme, til det er dannet en skorpe på begge sider av pannakaka. Pannekaka skal henge sammen når du snur den, men hvis pannekaka virker løs vente litt lenger før du snur den eller tilsette litt mer mel i røra.
    6. Legg pannekakene i stabler på en tallerken etter hvert som de blir ferdigstekte.

Notes

Tips!

Hvis du vil ha noen enda sunnere pannekaker kan du prøve å bytte ut et av eplene med en gulrot i stedet.

Forslag til topping

  • Vaniljekesam
  • Bær (blåbær, bringebær, jordbær)
  • Honning eller sirup
  • Banan
  • Sjokoladepålegg

Fetakrem

Fetakrem

Fetakrem

Denne fløyelsmyke fetakremen er like god som dip som på burger.

Ingredients

  • 1 blokk fetaost
  • 3 ss crème fraîche eller lettrømme
  • saften fra 1/2 sitron, eller saften fra 1 lime og 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • salt
  • pepper

Instructions

Kjør alle ingrediensene til en myk krem i miksmaster, eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Notes

Passer supergodt med rødbeteburger!

Gresskarsuppe

Gresskarsuppe
Yield: 4

Gresskarsuppe

En enkel og smakfull suppe!

Instructions

    1. Rens og kutt opp grønnsakene og legg til side.
    2. Ha så i kokosmelk og buljong. Vent til buljongen løser seg opp før du har i noe mer.
    3. Hvis du skal ha kylling - kutt kyllingfileten inn i mindre biter og ha oppi gryta.
    4. Ha i alle grønnsakene, gresskarpuréen og linsene, og deretter krydderet. Bland godt.
    5. La koke i ca 20 minutter. Serveres med naan eller annet godt brød.

Raske lavkarbonaan

Lavkarbonaan
Yield: 6

Lavkarbonaan

Lettvinte og luftige naan!

Ingredients

  • 1 dl kokosmel
  • 2 ss fiberhusk
  • 1/2 ts bakepulver
  • 100g smeltet smør
  • 2 dl kokende vann
  • En klype havsalt
  • 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ts malt koriander eller en liten neve oppkuttet fersk koriander

Instructions

    1. Rør sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett så smør og vann, og bland godt. La det ese i ca 5 minutter.
    2. Kna sammen deigen litt med hendene, trill til store kuler. Hvis du steker i ovn kan du ha kulene på bakepapir og klemme dem flate der. Hvis du vil bruke stekepanne kan du klemme dem flate rett ned i varm stekepanne med litt smør.
    3. Stek på medium varme (stekepanne) eller 250 grader (ovn) til de er gyldenbrune, ca 5-6 minutter.

Notes

Hvis du vil fryse noen bør du legge dem utover så de ikke ligger oppå hverandre når de fryses slik at de ikke fryser sammen. Når de er fryst kan du ha dem i en tett plastpose eller boks.

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Kremet sjokoladekake av kikerter

Ingredients

  • 200 kokte kikerter
  • 2 egg
  • 3 ss kakaopulver
  • 40 g sukrin gold, sukker eller annen søtning
  • 40 + 60 g mørk kokesjokolade
  • 1 ss honning
  • 1 ss smør
  • 1 klype salt

Instructions

    1. Start med å skylle kikertene godt og la dem renne litt fra seg i en sil. Denne kaka er kjapp å lage, så nå kan du sette på ovnen på 180 grader.
    2. Mos kikertene med stavmikser. Pisk inn ett og ett egg, bland deretter inn kakao og søtning.
    3. Smelt 40 g sjokolade, honning og smør i vannbad eller mikrobølgeovn, og rør inn tilslutt.
    4. Grovhakk resten av sjokoladen. Ha røra over i ei bakepapirkledd form, kverne litt salt over eller bruk flaksalt, strø over resten av sjokoladen, og stek midt i forvarmet ovn i 22-25 minutter.

Notes

Tips! Hvis man er gravid bør man ikke spise for mye søtningsstoff, jeg prøver å kutte det helt ut. Så hvis du er gravid bør du bare bruke vanlig farin i denne oppskriften.

Kjøtt med blomkålris og soppstuing

2 porsjoner

Du trenger:

  • 1/2 hode blomkål
  • 3 ss pinjekjerner, gresskarkjerner eller solsikkekjerner
  • 1 ss olivenolje
  • 2 karbonader eller annet kjøtt
  • 75 g sopp
  • 1 ss smør
  • 1 dl matfløte
  • 1 liten sjalottløk eller gul løk
  • Salt og pepper

Blomkålris:

Sett på ovnen 200 grader. Riv opp blomkålhodet på et rivjern eller i foodprocessor. Bland den opprevne blomkålen med litt salt og pepper, olivenolje og kjernene, og bre blandingen jevnt utover en stekeplate ikledd bakepapir. Hvis du bruker karbonader kan du legge dem på stekeplata med blomkålrisen. La stå i ovnen i 15 min.

Hvis du bruker annet kjøtt som ikke bare må varmes opp kan du steke det ved siden av.

Soppstuing:

Finhakk løken og skjær soppen i skiver. Smelt smør i en gryte og ha i løken og soppen. La steke i ca 2 min til løken er myk. Ha i fløten og la småkoke mens stuingen tykner. Smak til med salt og pepper.

Server blomkålrisen med kjøttet og soppstuingen.

En mer bevisst forbruker

Etter at jeg kom tilbake fra bryllupsreise i juli var det noe som endret seg. Jeg kan ikke sette fingeren på nøyaktig hva det var, men det begynte med en bølge av energi som skylte over meg: Nå kunne jeg selge ting fra bryllupet! Nå skal jeg rydde kjeller og loft og kvitte meg med ting jeg ikke trenger! Og hvis jeg trenger noe, skal jeg gjøre alt i min makt for å kjøpe det brukt.

Til helga skal det være loppemarked ved der jeg bor, og det er etterlengtet! Det har jeg ventet på i (faktisk) flere måneder. Jeg er spent, for det er ikke sikkert de har det jeg er på utkikk etter (isbitbrett og en glasskrukke med patentlås – jeg skal lage dobomber :)). Og hvis ikke? Ja, det er det bare å fortsette jakten.

«Er det ikke litt stress? Hadde det ikke vært lettere å bare kjøpe det på butikken?» Jo, det hadde det. Det skal jeg ikke late som at det ikke er. Og det er litt den andre grunnen til kontrakten jeg skrev med meg selv: Jeg kan jo bare kjøpe det i butikken, jeg kan stort sett kjøpe hva jeg vil. Men jeg gjør det ikke, for jeg tror at ved å la være å kjøpe nytt setter jeg desto mer pris på det jeg har og det jeg får tak i, og det har en større betydning for meg. Dessuten lar jeg være å bidra så mye til forbrukersamfunnet, og dét er også et poeng for meg.

Jeg leste nylig en bok, «Shoppingfri», som er en selvbiografisk bok skrevet av en dame som elsket å shoppe, og som ville endre forbrukervanene sine. Der tas det opp et prosjekt kalt shoppestopp, som altså går ut på å slutte å shoppe, og bare kjøpe de mest livsnødvendige tingene man trenger (type mat og undertøy). Og det er på en måte et poeng det også – jeg mener dog at man ikke trenger å kutte ut alt kjøp, men at man er selektiv og mer bevisst med hva man kjøper, og når man først kjøper noe så velger man kvalitet, og kjøper brukt og miljøvennlig der man kan.

Stryking av linservietter

Et av prosjektene mine til bryllupet var å sy linservietter, som jeg skrev om i dette innlegget. Nå er det ikke så lenge igjen til bryllupet, så jeg tenkte jeg skulle børste av støvet og begynne å stryke noen av serviettene. Men – det skulle vise seg å være vanskeligere enn jeg trodde. Jeg mener, selvfølgelig hadde jeg hørt at lin hadde rykte på seg for å være vanskelig å få helt slett, men jeg tenkte det skulle gå seg til. Det gjorde det ikke, så jeg søkte råd i Strikkesida på Facebook (veldig fin side, forresten!)

Her er metodene jeg fikk tips om å prøve ut:

  1. Ikke stryke (glatte ut med våt klut/svamp)
    «Legg serviettene på et glatt underlag, søkkvåte og glatt dem ut med en svamp eller ren klut.  La de tørke helt liggende sånn. Da blir de både glatte og stive»
    Dette tipset prøvde jeg, og syntes faktisk at det var en av de beste metodene! Jeg brukte bakematta mi i silikon og fuktet en vanlig frottéklut, og så brukte jeg en sprayflaske med rent vann til å dynke stoffet så de ble helt søkkvåte. En av fordelene er at det er gratis å prøve, og at man har veldig god kontroll på «utstrykingen», samt at resultatet ble veldig bra. Ulempen at det tar litt tid å gjøre det, og hvis du skal gjøre det med mange av gangen tar det mye plass.
  2. Stryke, men ikke flytte på jernet før det er tørt
    «Du må la jernet stå stille til det er tørt, ikke bevege fram og tilbake»
    Dette prøvde jeg, men syntes ikke resultatet ble like godt. Men – det kan godt hende at det fungerer for noen som er mer tålmodige enn meg – jeg syntes det var vanskelig å ikke flytte på jernet fordi jeg var redd for å svi stoffet, men jeg kan se at det kan fungere, hvis man har teknikken til det, siden du ikke stryker ned fibrene (og stoffet dermed blir glatt, men ikke blankt). Jeg forsøkte det på én serviett, og syntes resultatet ble litt ujevnt. Det er dog varierende hvor krøllete serviettene er, det er også en faktor som gjør det vanskelig å vurdere om denne metoden fungerer dårligere enn f.eks. den første metoden.
  3. Elektrisk rulle
    Flere medlemmer nevnte elektrisk rulle som en god metode. Det aller beste var visst kaldrulle, men varmrulle fungerte visst også. Jeg prøvde varmrulle, siden det var det som stod i vaskeriet i borettslaget mitt. Etter tips fra et annet medlem «… serviettene bør ikke være dryppende våte, kun fuktige. Rull de, heng opp til tørk, og rull igjen når de er tørre.«.
    Jeg fulgte ikke helt fremgangsmåten som beskrevet, for ærlig talt stressa jeg litt for å finne ut av hvordan varmrulla fungerte. Så jeg fuktet serviettene, deretter rullet jeg dem, og så la jeg dem utover en ren benk til tørk. Resultatmessig ble det ganske bra, men ikke like bra som den første metoden, men det kan ha vært fordi 1) jeg ikke fulgte fremgangsmåten som ble beskrevet, 2) jeg hadde aldri brukt varmrulle før og 3) jeg syntes det var vanskelig å kontrollere/glatte ut stoffet.
  4. Tørketrommel først, så stryking
    Et av medlemmene fortalte at hun hadde erfaring med at klær ble mindre skrukkete og lettere å stryke etter en omgang i tørketrommelen, men dog ikke med lin. Dette ble skutt ned som forslag av andre medlemmer siden tørketrommel ødelegger fibrene i lin, derfor prøvde jeg ikke denne metoden.
  5. Strykejern og stivelse
    Et medlem tipset om «dampstrykejern, høy varme, og stiff (stivelse spray)«, mens en annen tipset om en annen stivelsespray (Best press). Jeg har ikke testet ut noen av disse.
  6. Skjorteprogram, tørke flatt og så stryke
    «Jeg bruker skjorteprogrammet på vaskemaskinen når jeg vasker lin. Det har lav sentrifuge og en dampfunksjon på slutten. Når jeg tar det ut er det litt varmt, strekker og drar litt i det før jeg henger opp eller legger det flatt for tørking. Veldig lett å stryke etterpå. Har du ikke et sånt program så er mye gjort ved å redusere hastigheten på sentrifuga«. Jeg har ikke skjorteprogram og kjenner ikke maskinen godt nok til å vite hvordan man reduserer hastigheten på sentrifuga, så denne fikk jeg heller ikke testet ut.
  7. Fukte stoffet og legge i tette poser over natta, deretter varmrulle
    Jeg prøvde varmrulla (se punkt 3), men var ikke tålmodig nok til å fukte stoffet og legge i tette poser over natta, så denne har jeg ikke fått testet ut.

 

En ting som jeg tror jeg har glemt å si er at det som plaget meg mest med serviettene var ikke rynkene, men brettene, og det er det jeg forsøkte å gjøre noe med i dette eksperimentet 🙂

Hvis jeg må konkludere med noe var det den første metoden  som ga best resultater for meg, men ettersom jeg er en husmorsnovise kan det hende at jeg ville fått bedre resultater hvis jeg hadde kjent til teknikkene litt bedre og ikke vært så utålmodig. Jeg kan også nevne at det var flere tips som ble lagt inn, men de var ufullstendige, eller jeg skjønte ikke helt hva som ble beskrevet, så dette er langt fra en komplett liste, men hvis det er noen der ute med andre erfaringer eller tips tas det vel imot!

Rødbeteburger

Rødbeteburger
Yield: 4-6

Rødbeteburger

Første gangen jeg smakte rødbeteburgere var i kantina på jobben. Og jeg syntes de var gode, men de var enten knallrosa (ganske rå) eller svarte (for mye stekt), så jeg tenkte: Dette må jeg jo kunne klare å gjøre bedre. Så jeg fant to oppskrifter, hvor den ene var superenkel (den er den jeg bruker som base), og den andre var litt mer avansert, hvor jeg hentet inspirasjon til krydder. Denne retten er en slager hos oss, så nå har jeg prøvd meg frem med ulike kombinasjoner, og resultatet ser du under.

Rødbeteburgere passer kjempegodt med fetakrem, så hvis du skal lage denne retten anbefaler jeg virkelig fetakrem som tilbehør!

Ingredients

  • 1 medium rødbete (ca 100 g)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts havsalt (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts rosmarin (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts hel pepper (Obs! Skal i morter)
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts paprikapulver (du kan også bruke røkt paprikapulver, hvis du har det)
  • 170 g røde linser (1 pk. hermetisk) eller 50-70 g tørre røde linser som kokes med 150 ml vann i 15-20 min.
  • 3 ss potetmel
  • 2 ss linfrø
  • 2 ss havregryn
  • 2 ss vann
  • 1 neve valnøttkjerner (obs! Skal ikke i miksmaster!)

Instructions

  1. Skrell hvitløk og rødbete og kutt opp. Hvis du bruker hermetiske linser; hell over i ei sil, skyll godt, og la stå å dryppe fra seg mens du ordner med det andre. Hvis du bruker tørre linser, kan du koke dem opp og ha dem over i ei sil når du ser de begynner å løse seg opp.
  2. Mal havsalt, rosmarin og pepper i en morter eller krydderkvern.
  3. Ha så alle ingrediensene (bortsett fra valnøttkjernene) i en miksmaster, eller i en bolle hvis du bruker stavmikser. Kjør alt til en fin masse.
  4. Kutt valnøttene opp grovt og rør inn.La blandingen stå i kjøleskap i minst 15-20 min før steking så det rekker å svelle og binder seg bedre sammen.
  5. Ha godt med olje i ei stekepanne, og stek på høy varme på hver side i noen få minutter til det danner seg skorpe. Serveres med tomat, avokado, hamburgerbrød og fetakrem. Også digg med potetbåter!

Notes

Hvis avokadoen ikke er moden, ha den i aluminiumfolie i ovnen på 90 grader i 10 min.