Kategoriarkiv: Middag

Pasta med torsk i rød pesto

Litt olivenolje
1 rød paprika
4 fedd hvitløk
1 ts havsalt
1 ts tabasco
1 stk blomkål
150 g soltørkede tomater i olje
400 g torskefilet, lettsaltet, fersk
0,5 ts salt, havsalt

Topping

20 g kruspersille, frisk, finhakket

1. Tilbered pasta etter anvisning på pakken i godt saltet vann.
2. Ha de soltørkede tomater, oljen fra tomatene, paprika og hvitløksfedd i en skål og kjør til en glatt saus med stavmikser. Ha evt. olivenolje oppi hvis det ikke blir flytende nok. Smak til med salt og tabasco.
3. Vask, rens og del blomkål i to. Kutt topper og stilk i så tynne skiver du klarer. Del torskefiletene i passe store terninger og salte lett.
4. Når det gjenstår ett minutt av koketiden til pastaen tilsetter du blomkål og torsk. Sil av vannet og ha tilbake i kjelen. Vend inn sausen og bland godt.

Server smakfull pasta med torsk i rød pesto. Topp med finhakket persille.

Bakt torsk i pestokrem med tomater

400 g torskefilet

100 g babyspinat

1 sitron

1 beger (3dl) creme fraiche

1 lite glass grønn pesto

250 g cherry kvisttomater

salt

sort pepper – nykvernet

Tilbehør
3 dl quinoa – eller basmatiris

1. Sett ovnen på 225grader. Dryss en teskje salt over fisken, la stå i ca 5 minutter. Tilbered quinoaen/risen etter anvisningen på pakken.
2. Fordel spinaten på bunnen av en smurt ildfast form. Legg fisken på spinaten.
3. Skyll sitronen i lunkent vann. Riv skallet fint og press ut 1 ss juice. Pisk sammen creme fraiche, pesto, sitronskall, sitronsaft, 1 teskje salt og 1 kryddermål pepper og hell over fisken. Skjær tomatene i to og dryss dem over fisken.
4. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter. Server fisken med quinoa og eventuelt ekstra sitron.

Fiskeboller med hvit saus og poteter

1 boks fiskeboller

5 poteter

3 gulrøtter

50 g smør

Noen ss Fibra eller hvetemel

Ca 5 dl helmelk

Revet muskatnøtt (valgfritt)

Karri (valgfritt)

Start med å koke potetene. Legg i kaldt vann i kjele – når det begynner å koke kan du sette på klokka for nedtelling på 25 min. Skrell gulrøttene og evt. kok eller damp. Det kan også rives. Hvis det kokes eller dampes til små barn bør det varmes til det er mørt. Lag så hvit saus: Sett klart melk og åpne boksen med fiskeboller. Smelt smøret i en kjele, ha i mel og rør vekselvis. Når blandingen begynner å bli fast kan du ha i litt av melka mens du rører. Rør kontinuerlig samtidig som du har i vekselvis litt av krafta fra fiskebollene og melka – hvis du heller for mye for fort vil sausen bruke veldig lang tid på å tykne. Skru ned varmen på sausen. Smak evt. til med muskatnøtt og/eller karri. Når det er igjen ca 5 min av koketiden på potetene har du fiskebollene over i sausen.

Passer for 2 voksne og 1 barn

Hyrdepai

400 g kyllingkjøttdeig
1 pose tacokrydder eller 2 ts malt spisskummen, 1 ts paprikapulver, 1/4 ts kajennepepper og 1 ts hvitløkspulver eller 2 fedd hvitløk
1 pose brokkoliblanding
10-12 poteter
50 g smør
0,25-0,5 l melk til å spe ut potetmos
Ca 150 g revet gulost
Nøytral matolje til steking

Skrell potetene og skjær i mindre biter. La koke til de er møre, ca 15 min. Sett tilside. I mellomtiden bruner du kjøttdeigen i ei stekepanne med litt nøytral matolje og blander inn krydderet. Hvis du bruker fersk hvitløk kan du finhakke det og ha i mot slutten. Ha det over i ildfast form/langpanne. Kok opp vann og ha i brokkoliblandingen. La vannet kokes opp på nytt og hell vannet av brokkoliblandingen. Fordel brokkoliblandingen over kjøttdeigen. Lag potetmos ved å helle av vannet og så mose potetene med en stamper eller stavmikser. Rør inn smøret til det er blandet med potetene og spe med melk til du får en tykk grøt. Bre potetmosen den utover brokkoliblandingen. Strø ost på toppen.

Stekes på 200 grader midt i ovnen i 30 minutter.

2 voksne og et barn

Eltefritt flerkornsbrød

75 g korn og frø, f.eks. hel hvete, solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø og linfrø

400 g fibra

100 fint rug- eller hvetemel

100 g grovt rug- eller hvetemel

1/2 pose tørrgjær

5 dl kaldt vann

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Ha i vannet og rør med en sleiv eller slikkepott til konsistensen er som en deig og alt melet er blandet inn. Deigen skal være klissete, men fast. Sett på lokket eller dekk til med plasr og la heve på kjøkkenbenken i 10-18 timer. Ha så deigen over i en brødform – jeg pleier å hjelpe til med en slikkepott og bruker en brødform i silikon som er 1,5 liter stor.* La deigen hvile 1 time.

Stek på 200 grader midt i ovnen på vanlig over- og undervarme i 35-40 min.

Brødet kan fryses! Helt eller i skiver. Vent til brødet er helt avkjølt før du fryser det. Hvis du fryser det i skiver bør du legge den utover så de ikke er inntil hverandre når de fryses, ellers vil de sitte fast i hverandre.

*Du kan bruke brødformer i andre materialer også, men da må du smøre forma eller bruke bakepapir så ikke brødet sitter fast. Du kan også bruke brødformer i andre størrelser, men da vil brødet bli lavere eller høyere og steketiden bør justeres.

Potetbåter som fingermat og tilbehør

Poteter er milde i smaken og passer fint å introdusere som fingermat siden det ofte er noe man har som tilbehør til middagen likevel. Hvis potetbåtene er til de voksne også kan man beholde potetskrellet på og i stedet bare vaske potetene grunding.

Slik gjør du

Skrell potetene og kutt opp i båter.
Legg båtene utover i en ildfast form og hell over litt rapsolje. Bland godt. Fordel potetbåtene jevnt utover slik at de ikke overlapper hverandre. Du kan også bruke et stekebrett istedenfor en ildfast form, men da bør du blande ut oljen i en bolle eller liknende.
Strø over litt krydder, for eksempel potetkrydder, løkpulver, paprikapulver, pommes frites-pulver eller persille. Obs! Sjekk at krydderet ikke inneholder salt hvis babyen skal spise det!
Stek på 200 grader i ca 45 min.

Fiskekarri

500 g torskefilet
1,5 dl ris
1 rødløk
1 paprika
3 vårløk eller 1/4 purreløk
1 ss smør
2 ts karripulver
1 boks (1 dl) kokosmelk

Delvis tin fisken og del i biter, ca. 2 cm. Kok ris etter anvisning på pakken.
Del rødløk i tynne båter, paprika i strimler og vårløk/purreløk i tynne skiver. Fres i en varm panne med 1 ss smør til mykt, ca. 3 minutter.
Dryss over karripulver og rør noen sekunder. Hell over kokosmelk, og kok raskt opp under omrøring.
Vend i fiskebitene og rør rundt i ca. 2 minutter. Sett pannen til side og la trekke under lokk i ca. 3 minutter. Server med kokt ris.

Torsk i potet- og paprikaform

Paprikasuppe:

Litt olje

2 røde paprika

4 fedd hvitløk

1 neve fersk basilikum eller 1 ss tørket basilikum

1/2 boks hermetiske tomater (ca 2 dl)

1ss tomatpuré

2,5 dl vann eller kokosmelk

Salt og pepper

Fiskeretten:

Ca 400 g torsk og sei i terninger (frossen)

1 rødløk

4 medium poteter

1 pakke fersk spinat (125 g)

200 g fetaost

Paprikasuppa

Slik lager du paprikasuppa

Finhakk hvitløk og kutt paprika i mindre biter. Stek hvitløken i litt olje i ei gryte. Ha så i tomatpuré og la det steke til det blir litt brunt. Deretter har du i paprikaen og lar det steke til det er litt mykt – så kan du ha i de hakkede tomatene og kokosmelka. La putre noen få minutter og rør så inn basilikum og smak til med salt og pepper.

Slik lager du fiskeretten

Sett på stekeovnen på 200 grader. Skrell potetene og kutt i biter eller skiver på ca 1 cm. Grovhakk rødløken. Bland sammen alle grønnsakene med de fryste fisketerningene i gryta med paprikasuppe og ha alt over i en ildfast form. Kutt fetaost i terninger og strø på toppen i den ildfaste forma og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min til potetene er møre.

Superenkel laks med crème fraiche og mangochutney

350-500 g laksefilet (fersk eller tint)

1/2 beger crème fraiche (150 g)

1 fersk brokkoli

2 ts mangochutney

2 ts karri (valgfritt)

Skru på ovnen på 200 grader. Legg laksen i en ildfast form. Vask brokkolien og skjær av toppene. Fordel toppene i forma.

Tips! Ikke kast stilken! Den kan du bruke opp i f.eks. denne spinatpaien!

Bland mangochutney og karri i crème fraichen og fordel jevnt over fisken. Stekes i ovnen i ca 25 minutter og serveres med poteter.

Barnehageform med hvit fisk

350-500 g hvit fisk (frossen)
4 fedd hvitløk
Salt og pepper
50 g smør
2-3 tomater
1 pose (125 g) fersk spinat
2 bokser seterrømme

Legg fisken i bunnen av en ildfast form og fordel smøret i mindre biter utover oppå fisken. Finhakk hvitløk og strø jevnt utover fisken. Kverne over salt og pepper. Grovhakk tomatene og fordel over fisken. Fordel så all spinaten over formen. Dekk spinaten med et lag med rømme slik at det dannes et lokk, og strø over raust med gulost.

Stekes i 45-50 min på 200 grader med aluminiumsfolie/lokk på toppen. De siste 10 minuttene stekes uten folie/lokk.

Serveres med fullkornsris.

Viktig at man tar godt med sausen i bunnen av formen på risen.