Kategoriarkiv: Middag

Fiskekakeform

6 poteter
4 stk hvitløksfedd
2 poser bernaisessaus
Ca 400 g fiskekaker
Ca 200 g frosne erter eller amerikansk blanding
1 dl revet ost eller mer

Forvarm ovnen til 220 grader. Finhakk hvitløk. Skrell og skjær potetene i 1/2-1 cm tykke skiver. Bruk en stor stekepanne og stek potetskivene knapt møre i litt olje med hvitløken. Sett tilside.

Lag bernaisessausen og trekk av varmen. Skjær fiskekakene på langs så du får flere flate «burgere».

Fordel halvparten av potetene utover i en ildfast form. Strø frosne erter over potetene. Legg halvparten av fiskekakene oppå potetene og ertene og hell over halvparten av bernaisessausen. Gjør det samme en gang til med resten av ingrediensene og avslutt med et lag ost.

Stek i ovnen i 20-30 min.

Pestoform med fisk og ovnsstekte grønnsaker

400 g torsk- eller seifilet

4 poteter

3 vårløk

4 fedd hvitløk

1/2 pk cherrytomater

1/2 beger creme fraiche

1 glass grønn pesto

Parmesanost

Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Finhakk hvitløk. Skjær vårløk i tynne skiver. Cherrytomatene kan kuttes i to eller ikke i det hele tatt. Fordel grønnsakene i en ildfast form. Bland pesto og creme fraiche og ha over grønnsakene. Skjær fisken i fire fileter og legg oppå sausen og grønnsakene. Dryss parmesanost over. Stek i 20 min på 200 grader.

Lahmacun – tyrkisk pizza

2-3 personer

1 ferdig pizzadeig

300-400 g lammekjøttdeig eller lammekjøttboller

1 tomat

1 rødløk eller gul løk

2 fedd hvitløksfedd

1 gulrot (valgfritt)

1 liten spisspaprika (valgfritt)

1 ts malt koriander

2 ts malt spisskummen

1/2 ts chilipulver

Litt nøytral matolje

Sett på ovnen. Finhakk hvitløk og løk og bland med krydder. Stek i en dyp stekepanne med litt matolje til løken er blank. Skjær tomat og evt. gulrot og spisspaprika i små biter. Stek kjøttet med løken til kjøttet er gjennomstekt. Ha så i resten av grønnsakene og stek til tomaten begynner å gå i oppløsning. Fordel utover pizzabunnen. Sett inn midt i ovnen og stek på den temperaturen og til den tiden som står angitt på pakka.

Lakselasagne

400-500 g frossen laksefilet

6 lasagneplater

1 kartong (3 dl) matfløte

200 g Philadelphia

4 fedd hvitløk

1 økologisk sitron (saften)

1 stor pose spinat (125 g)

Nøytral matolje

Revet gulost (valgfritt)

Tilbehør:

1 avokado

1/2 pk cherrytomater

Forberedelser

Senest to timer før du starter på maten kan du ta ut laksen fra fryseren og la dem tine i 30-45 min – det er lettere å skjære i skiver når de er halvtint. Skjær filetene på høykant i tynne skiver. Hver filet kan godt skjæres i to-tre skiver. Legg så filetene i kjøleskapet og ta dem frem når du starter på maten slik at de er tint når du setter dem i ovnen.

Slik gjør du

Sett på ovnen på 175 grader. Finhakk hvitløk og stek i litt matolje. Trekk av plata og bland inn fløte, Philadelphia og saften fra en sitron. Sett tilside.

Finn frem en ildfast form til lasagnen.

Fordel lakseskivene utover bunnen av den ildfaste formen. Legg så på et lag med spinatblader, ca halve posen. Oppå spinaten legger du lasagneplatene, og oppå der igjen fordeler du sausen så lasagneplatene er dekket. Legg enda et lag laks, spinat, lasagneplater og saus lagvis. På det siste laget kan du være raus med sausen og ha på et lag med revet gulost om du ønsker.

Sett i ovnen på 175 grader i 35-40
minutter. Server med en salat av avokado
og tomater.

Tips: Unngå matsvinn!

Tørket sitronskall

Før du presser ut saften av sitronen kan du vaske sitronen og så skrelle det gule av skallet med en zest eller potetskreller og strø skallet utover en tallerken. Så lar du skallet tørke og har over på et lufttett glass, for eksempel et gammelt syltetøyglass.

Fryse ned sitronsaft

Hvis du ikke bruker all sitronsaften kan du fryse ned det overskytende i et isbitbrett eller en frysepose. (Når sitronen fryser blir den ofte litt seig, så min erfaring har vært at det er enklest å få ut isbitene hvis isbitbrettet er av silikon.)

Tips: Babyvennlig!

Siden oppskriften inneholder spinat bør du vente med å servere denne til babyen er 12 måneder. Om du erstatter spinaten med squash kan du gi denne fra 10 måneder. Ønsker du å lage retten tidligere kan du bytte ut Philadelphia med Oatlys havre fraiche og fløten med Oatlys havrefløte.

Lavkarbo spinatpai

Deigen:

Alternativ 1:

6 dl (330 g) mandelmel

0,5 ts havsalt

50 g smør

2 store egg

Alternativ 2:

5 dl (175 g) kokosmel

0.5 ts havsalt

125 g smør

2 egg

Fyll:

200 g fetaost

125 g mozzarellaost

125 g smøreost, f.eks. Kremgo urter

5 fedd hvitløk

4 store egg

50-75 g spekeskinke

ca 450 g frossen spinat

Ta ut spinaten til tining. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en paiform som er ca 28 cm i diameter.

Fremgangsmåte deig:

Bland mel og havsalt i en stor bolle.

Mandelmeldeig:

Smelt smør og la det avkjøles. Pisk eggene og rør inn i smøret så det er godt blandet, og rør inn i melet. Det vil være tørt og litt smulete – bare rør til det er en jevn masse.

Kokosmeldeig:

La smøret tine litt på kjøkkenbenken – du kan dele smøret i litt mindre biter så det går fortere. Bland salt, mel og smør sammen med en food processor – det skal være litt tørt og smulete. Tilsett egg og rør inn i melblandingen og kjør til det er en jevn masse.

Press ut deigen i den smurte paiformen og stek i 10-12 minutter på 175 grader , til paibunnen er lett gylden, og la avkjøles mens du forbereder fyllet. Den bør avkjøles minst 10 minutter slik at paibunnen er hard nok til å inneholde paifyll.

Bland ostene, hvitløken og eggene sammen i en foodprocessor, med stavmikser eller liknende. Hvis du ikke har det kan du skjære ostene smått og røre sammen ostene med en gaffel til det er en glatt masse, finhakke hvitløken og deretter blande inn eggene.

Press ut overflødig vann fra spinaten ved å legge spinaten i et håndkle. Spre så spinaten utover den avkjølte paibunnen. Kutt opp spekeskinka i små biter. Fordel så osteblandingen utover spinaten og strø spekematen på toppen. Stek i 30-40 minutter på 175 grader til midten er fast. La avkjøles i minst 10 minutter. Server med en frisk salat.

Tips! Her kan du også bruke revet brokkoli, eller en blanding av spinat og revet brokkoli. Jeg bruker ofte rester av brokkoli, inkludert stilken, og fyller evt. på med spinat, når jeg lager denne retten.

Hvit fisk og pasta med basilikumsaus

2-3 personer

1 boks creme fraiche

1 liten potte fersk basilikum

160 g pastaskruer

4 hvitløksfedd

400 g hvit fisk (f.eks seiblokk, torskeblokk eller filet)

Nøytral matolje

1/2 boks cherrytomater

1/2 pk vårløk

1/2 pk spekeskinke

Kok opp pastaskruer etter anvisning på pakka, men trekk av varmen og hell av vannet 1 min før koketiden så pastaen er litt al dente. Sett tilside.

Finhakk hvitløk, hakk basilikumen og bland begge deler i creme fraichen.

Ta spekeskinke-skivene fra hverandre og kutt opp i mindre biter. Kutt opp fisken i terninger og stek i litt matolje eller margarin sammen med spekeskinka til fisken begynner å flake seg. Trekk av varmen.

Vask cherrytomatene og vårløken, og kutt vårløken i skiver. Sett pastaen tilbake på varmen og hell over basilikumssausen. Bland inn cherrytomater og vårløk og la stå å putre litt så creme fraichen blir varm. Ha fisken oppi pastablandingen og bland lett. Smak til med salt og pepper og server!

Cowbowgryte

450 g kjøttpølse

3-4 fedd hvitløk

1 løk

1 paprika

2 ss eddik

1 boks tomatbønner

1 boks hakkede tomater

4 egg

4 brødskiver eller 1 crispisalat

Chili eller kajennepepper

Salt og pepper

Skjær pølsene i skiver og stek i litt olje til pølsene har fått litt farge. Kutt løk og finhakk hvitløk og stek sammen med pølsene til løken er blank. Kutt paprika i små biter. Tilsett eddik, paprika, bønner og tomater og la stå og småputre i ca fem minutter. Smak til med chili eller kajennepepper og salt og pepper. Stek eggene som speilegg og server med crispisalat eller ristede brødskiver til gryta.

Brandade de morue

Klippfisk i potetmos

400-500 g klippfisk

400-500 g poteter

1/4 purreløk

1 kartong (2,5 dl) matfløte

1 laurbærblad

1/4 ts malt eller revet muskatnøtt

1/4 ts svart pepper

5 fedd hvitløk

0,5 dl ekstra virgin olivenolje

1. Vann ut klippfisken, hvis du ikke har kjøpt ferdig utvannet. Dette må gjøres minst et døgn i forveien. Hell av vannet og sett fisken tilside.

2. Skrell og kutt poteter i mindre biter. Kok potetene til de er møre, ca 15-20 min.

3. Mens potetene koker kan du sette på en gryte med vann til koking (det bør være plass til minst 4 liter). Når det koker kan du ha fisken oppi, den skal koke i ca 10 min. Etter de ti minuttene kan du trekke fisken av plata, helle av vannet, og la stå å avkjøle seg litt.

4. Finhakk hvitløk og ha i ei liten gryte sammen med fløte, laurbærblad, muskatnøtt og pepper. La stå og småputre i ca 10 minutter. Fisk så ut laurbærbladet og trekk gryta av varmen.

5. Kutt purreløk i tynne skiver. Hell vannet av potetene og mos med stavmikser eller potetmoser. Ha purreløk og fløte over potetene og bland godt.

6. Trevle klippfisken. Dette kan gjøres for hånd med en plasthanske eller med en miksmaster i en beholder med høye kanter. Ha den trevlede fisken over i gryta med potetene og rør godt mens du heller i olivenoljen.

7. Ha alt over i en ildfast form og stek midt i ovnen på 200 grader til det blir litt farge på toppen, ca 20 min.

Digg som rester og supert å fryse ned!

Restegrateng

Dette er en rett som er perfekt for å bruke opp det du måtte ha av kjøtt og grønnsaker – bare sleng sammen i en gryte, gratinér i ovnen og vipps så har du en middag!

Jeg skriver først en generell fremgangsmåte, og så noen forslag til kjøtt, grønnsaker og saus som passer sammen.

Fremgangsmåte

Ca 400 g kjøtt
Saus
Grønnsaker
4 dl pastaskruer eller makaroni
3 fedd hvitløk
2 egg
2 dl revet gulost
Salt og pepper
Nøytral matolje til steking av kjøtt

Sett på ovnen på 200 grader.

Del kjøttet i biter og stek til det er gjennomstekt i en stekepanne. Sett tilside. Hvis det er kyllingfilet kan du krydre litt med salt og pepper.

Kok pasta som anvist på pakka. Hell av vannet og sett tilside.

Rens, skrell og kutt hvitløk og grønnsaker, og sett frem så det er klart. Lag sausen. Hvis du bruker flere pakker ferdigsaus kan du redusere væskemengden med 0.5 dl av det som står på pakka, og bare bruke vann istedenfor melk eller fløte.

Bland inn kjøttet og pastaen i sausen. Rør så inn eggene så de blir godt blandet med resten av massen. Ha i hvitløk og ferdig rensede og oppkutta grønnsaker, og bland godt.

Hell blandingen over i en ildfast form. Strø gulosten over forma så blandingen blir dekket.

Stek midt i ovnen i 25-30 minutter til toppen er litt gylden.

Serveringsforslag

2 kyllingfileter, 2 poser kyllingsaus (f.eks. bretagnesaus eller bernaisessaus) og 1/2 pakke frosne brokkolitopper og 1/2 pakke frosne erter

eller

400 g kjøttpølser eller 250 g bacon og 1 kartong kremfløte, 1 potte fersk persille og 50 g parmesanost (eller ferdig carbonarasaus) og 1/2 pakke frosne brokkolitopper og 1/2 pakke frosne erter.

eller

400 g karbonadedeig eller kjøttdeig av storfe eller av kylling og 2 pk hakkede tomater, 1 ts basilikum og 1 ts oregano (eller ferdig tomatsaus) og 1 løk (skrelt og grovhakket), 1 pk cherrytomater (vasket og kuttet i to), 1 gulrot (skrelt og kuttet i små biter) og 1 pk sjampinjong (renset og evt. kuttet i mindre biter hvis de er store)

eller

400 g karbonadedeig eller kjøttdeig av storfe eller av kylling og bernaisessaus

eller

400 g kjøttpølser og en pose tomatsuppe med 5 dl vann

Blomkålris

Blomkålris kan i mange tilfeller erstatte ris, poteter eller pasta som tilbehør. Prøv deg frem, da vel!

Ingredients

1 hode blomkål
4 ss pinjekjerner, solsikkekjerner eller gresskarkjerner
1 ss olivenolje
1/2 ts nykvernet sort pepper
1 klype salt
skallet fra 1 sitron

Instructions

Sett på ovnen på 200 grader
Ris blomkålen på et rivjern eller i foodprocessor. Blomkålen skal være i biter som likner på riskorn.
Bland inn kjerner, olivenolje, salt og pepper. og bre blomkålblandingen utover et stekebrett eller en stor ildfast form. Prøv å ikke la noen av "riskornene" ligge oppå hverandre. Hvis de ligger oppå hverandre kan de bli veldig myke.
Stek i ca 15 minutter midt i ovnen til blomkålrisen er myk og gjennomstekt, men uten farge.
Ha blomkålrisen over i en bolle og vend inn revet sitronskall.